空气炸锅也能做出酥脆喷香的大肘子？技巧全在这里！301

大家好，我是你们的老朋友[博主昵称]，今天要跟大家分享一个让人垂涎欲滴的菜谱——空气炸锅炸大肘子！很多人一听空气炸锅炸肘子，可能觉得不可思议，毕竟肘子体积大，水分多，怎么用空气炸锅才能炸得酥脆喷香呢？别急，今天我就来揭秘，手把手教你用空气炸锅做出媲美油炸的美味大肘子！

传统的油炸肘子，油量大，耗油耗时，清洗也麻烦。而空气炸锅则完美解决了这些问题，它利用高速空气循环技术，在短时间内就能达到高温，使肘子表皮酥脆，内部软烂，并且油脂减少，更健康。不过，用空气炸锅炸肘子也有一些技巧需要注意，下面就让我们详细讲解。

一、食材准备：

首先，我们需要准备新鲜的猪肘子，大约1.5-2斤左右，大小根据空气炸锅容量选择。太大的肘子可能无法完全炸熟且炸制时间过长，影响口感。除了肘子，我们还需要一些调料：

料酒：去腥增香，约2汤匙。
生抽：提色增鲜，约2汤匙。
老抽：上色，约1汤匙。
蚝油：提鲜，约1汤匙。
白糖：提鲜，约1茶匙。
五香粉：增香，约1茶匙。
姜片：去腥，适量。
葱段：增香，适量。
盐：根据个人口味调整，约1茶匙。

除了这些基础调料，你还可以根据自己的喜好添加其他香料，比如花椒、八角等等，让肘子拥有更加丰富的风味。

二、肘子预处理：

将猪肘子洗净，用刀在肘子表面划几刀，方便入味，也使炸制过程中更易熟透。如果肘子皮上有残留的毛或者杂质，一定要仔细清理干净。划刀的深度不宜太深，以免影响肘子的完整性。

将准备好的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉、姜片、葱段和盐混合成腌料，充分搅拌均匀。将腌料均匀地涂抹在肘子表面，并轻轻按摩，使肘子充分吸收腌料的味道。然后将腌制好的肘子放入冰箱冷藏，至少腌制2小时，最好腌制过夜，这样味道会更佳。

三、空气炸锅炸制：

将腌制好的肘子取出，放入空气炸锅的炸篮中。需要注意的是，肘子不要摆放得太紧密，要留有一定的空隙，以便空气能够充分循环，使肘子均匀受热。空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况调整，一般情况下，可以先设定温度为200℃，时间为20分钟，然后观察肘子的颜色和状态。

炸制过程中，建议每隔5-10分钟取出肘子，用刷子刷一层油，可以选用食用油，这样可以使肘子表皮更加酥脆，颜色更诱人。如果发现肘子表皮颜色不够深，可以适当延长炸制时间，反之则缩短时间。炸制时间和温度需要根据空气炸锅的型号和肘子的大小进行调整，这需要一些经验积累。

四、炸制完成及食用：

当肘子表皮呈金黄色，并且用筷子扎一下能够轻松插入时，表示肘子已经熟透了。取出肘子，放在盘中稍稍放凉后即可切片食用。建议趁热食用，口感最佳。可以根据个人喜好搭配一些蘸料，比如蒜蓉酱、辣椒酱等等，味道会更加丰富。

五、小技巧：

1. 选择合适的肘子：选择皮薄肉厚的肘子，口感更好。

2. 腌制时间：腌制时间越长，味道越浓郁。