空气炸锅炸排骨：酥脆鲜嫩，在家轻松get！317

空气炸锅的出现，彻底改变了人们的烹饪方式，它以其健康、便捷、省油的特点，迅速俘获了众多家庭主妇（和主夫）的心。而用空气炸锅炸排骨，更是将它的优势发挥得淋漓尽致，让你在家就能轻松做出酥脆鲜嫩、香气四溢的美味排骨，无需复杂的技巧，无需大量的油脂，只需简单的几步，就能享受这道色香味俱全的佳肴。

今天，我们就来详细聊聊如何用空气炸锅炸排骨，从排骨的选择、腌制方法、烹饪步骤到一些小技巧，我都会一一为大家讲解，让你的空气炸锅排骨制作之路，从此变得简单又轻松。

一、排骨的选择与处理

选择合适的排骨是做出美味的关键。建议选择肋排或小排，这两种排骨肉质鲜嫩，骨头大小适中，更适合空气炸锅的烹饪方式。尽量选择新鲜的排骨，肉质紧实，没有异味。购买后，先将排骨仔细冲洗干净，去除血水和杂质。如果排骨表面有较多的筋膜，可以根据个人喜好去除，去除筋膜能使排骨更易于炸制，口感也更嫩滑。一些朋友喜欢用冷冻排骨，那么解冻时要避免反复冷冻和解冻，最好的方法是提前一天放入冰箱冷藏室自然解冻，或者用流水解冻，这样能最大程度保留排骨的鲜嫩。

二、腌制是关键——让排骨更入味

腌制是提升排骨口感和风味的关键步骤。一个好的腌制配方能够让排骨更加鲜嫩多汁，入味更彻底。以下提供几种常见的腌制方法，大家可以根据自己的口味进行选择：

1. 经典酱油腌制：将排骨放入碗中，加入适量的酱油(生抽或老抽皆可，根据个人喜好调整颜色深浅)、料酒、姜片、蒜末、白糖、胡椒粉，拌匀后腌制至少30分钟，时间越长，味道越入味。建议腌制2-4小时，或放入冰箱冷藏过夜，效果更佳。

2. 蜜汁排骨腌制：这种方法适合喜欢甜口的朋友。将排骨与蜂蜜、酱油、料酒、生姜、大蒜、少量五香粉混合，腌制至少1小时，同样可以冷藏过夜，使其更入味。蜂蜜的加入能让排骨表面在空气炸锅中炸制出诱人的焦糖色泽。

3. 孜然辣椒腌制：喜欢重口味的朋友可以尝试这种腌制方法。将排骨与孜然粉、辣椒粉、姜蒜末、酱油、料酒混合，充分腌制后，会呈现出浓郁的香味和微微的辣感。

小贴士: 腌制时，可以用筷子或叉子在排骨上扎一些小孔，更容易入味。腌制的时间可以根据个人情况调整，时间过短可能不够入味，时间过长则可能导致排骨过咸。

三、空气炸锅烹饪步骤

腌制完成后，就可以开始用空气炸锅烹饪了。以下步骤以200℃为例，具体温度和时间需要根据实际情况调整，例如排骨的大小和空气炸锅的型号都会影响烹饪时间。建议观察排骨的颜色和状态，灵活调整。

1. 将腌制好的排骨均匀地摆放在空气炸锅的炸篮内，不要重叠，保证每块排骨都能充分受热。

2. 设置空气炸锅温度为200℃，时间为15-20分钟。中途需要翻面一次，确保排骨受热均匀，颜色金黄。

3. 如果想要排骨更酥脆，可以适当延长烹饪时间，并观察颜色变化，避免炸焦。

4. 烹饪完成后，取出排骨，稍稍放凉即可食用。喜欢吃更酥脆口感的，可以再用空气炸锅200°C低温烘烤几分钟。