空气炸锅干炸小鱼：酥脆鲜香，轻松在家做295

大家好，我是你们的美食博主XX！今天咱们要聊一个简单易上手，又美味无比的小零食——干炸小鱼，而且是用空气炸锅来制作！相信很多朋友都喜欢吃外面卖的干炸小鱼，又酥又脆，香气扑鼻，但外面的油炸小鱼往往油脂含量过高，吃多了也不健康。而使用空气炸锅制作，则可以大大减少油脂用量，保留小鱼的鲜美口感，同时还能保持酥脆的口感，简直是健康与美味的完美结合！接下来，我会详细地讲解空气炸锅干炸小鱼的做法，以及一些小技巧，让大家都能轻松在家做出美味可口的干炸小鱼。

一、食材准备

首先，我们需要准备一些新鲜的小鱼。可以选择银鱼、小黄鱼、带鱼仔等，根据个人喜好选择。大约200-250克就足够了。需要注意的是，选择小鱼的时候尽量挑选新鲜、个头均匀的，这样炸出来的效果才会更好。除了小鱼，我们还需要准备以下调料：
低筋面粉：约100克，低筋面粉炸出来的鱼更酥脆。
玉米淀粉：约50克，玉米淀粉可以使小鱼更加酥脆，也可以用土豆淀粉代替。
鸡蛋：1个，鸡蛋液可以帮助面粉更好的粘合在小鱼上。
盐：适量，根据个人口味调整。
胡椒粉：少许，可以提鲜。
料酒：少许，可以去腥。
食用油：少许，用于拌入面糊中，使小鱼更酥脆。(与传统油炸相比，用油量极少)

二、制作步骤

1. 清洗小鱼: 将买回来的小鱼清洗干净，去除内脏，沥干水分。这一步非常重要，如果小鱼没有彻底沥干水分，炸制过程中容易发生油溅的情况，并且炸制效果也不理想。可以使用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制小鱼: 将沥干水分的小鱼放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻抓匀，腌制10-15分钟，让小鱼入味。腌制的时间可以根据小鱼的大小和个人口味进行调整。

3. 准备面糊: 在另一个碗中，将低筋面粉、玉米淀粉、盐和少许食用油混合均匀。然后打入一个鸡蛋，用筷子或打蛋器充分搅拌，直到面糊变得顺滑，没有颗粒。面糊的浓稠度要适中，不能太稀也不能太稠，像我们平时做煎饼果子一样的浓稠度即可。

4. 裹面糊: 将腌制好的小鱼均匀地裹上面糊，确保每条小鱼都裹上薄薄的一层面糊。裹面糊的时候，可以轻轻抖动一下，让多余的面糊脱落，避免炸制过程中面糊过厚。

5. 空气炸锅炸制: 将裹好面糊的小鱼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放过密，留出一定的空隙，以便小鱼均匀受热。空气炸锅预热至200℃，然后放入炸篮，选择适当的时间，一般来说，炸制5-7分钟即可，中途可以观察一下小鱼的颜色，如果颜色金黄酥脆就可以取出。炸制时间需要根据小鱼的大小和空气炸锅的型号进行调整。如果小鱼较小，时间可以缩短；如果小鱼较大，时间可以延长。建议观察颜色和状态，灵活调整时间。

6. 沥油: 将炸好的小鱼取出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。这一步有助于使小鱼更加酥脆，口感也更好。

7. 装盘享用: 将沥干油脂的小鱼装盘，就可以享用美味的空气炸锅干炸小鱼了！可以搭配一些喜欢的蘸料，例如番茄酱、辣椒酱等等。

三、小技巧与注意事项

1. 小鱼一定要彻底沥干水分，否则容易导致炸制过程中油溅出来，影响安全。

2. 面糊的浓稠度要适中，太稀容易脱落，太稠容易炸糊。

3. 空气炸锅炸制过程中，中途可以轻轻晃动炸篮，确保小鱼受热均匀。

4. 炸制时间要根据小鱼的大小和空气炸锅的型号进行调整，不要炸制时间过长，否则容易炸糊。

5. 炸好的小鱼趁热食用口感最佳。

6. 可以根据自己的口味调整调料的用量，例如喜欢辣味可以加入一些辣椒粉。

7. 剩余的小鱼可以密封保存，冷藏保存2-3天，冷冻保存更久。

好了，以上就是空气炸锅干炸小鱼的详细做法，希望大家都能在家轻松做出美味又健康的干炸小鱼！记得关注我的账号，我会持续为大家分享更多美食教程！

2025-06-24