空气炸锅轻松炸出外酥里嫩苕丸子：技巧、食谱及常见问题解答97

苕丸子，这道源自四川的传统小吃，以其独特的口感和香气俘获了无数人的味蕾。外酥里嫩、香糯可口，是下酒佳品，也是休闲零食的绝佳选择。传统的苕丸子油炸，费油费时，而且炸出来的丸子容易出现外焦里生的情况。如今，随着空气炸锅的普及，我们可以轻松在家做出健康美味的苕丸子，无需担心油腻问题，且操作简单方便。今天，我们就来深入探讨如何用空气炸锅炸出完美的苕丸子。

一、准备食材：

制作苕丸子的关键在于食材的选择。优质的红薯淀粉是保证丸子口感的关键。建议选择颗粒细密、颜色纯正的红薯淀粉。此外，适当的调味料也能提升丸子的风味。

主料：
红薯淀粉：250克 (建议选择优质红薯淀粉，口感更佳)
温水：约150克 (根据实际情况调整，面糊应浓稠但能流动)

辅料：
盐：3克 (提鲜)
白糖：5克 (增香)
食用油：适量 (用于丸子表面，防止粘连)
黑芝麻（可选）：适量 (增加香味和视觉效果)

二、制作步骤：

1. 和面：将红薯淀粉、盐、白糖倒入一个干净的盆中，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直至形成浓稠的面糊。注意，不要一次性加水过多，以免面糊过稀。面糊的最佳状态是浓稠但能缓缓流动。

2. 搓丸子：在干净的案板上或盆中薄薄地涂一层食用油，防止粘连。将面糊分成若干小剂子，然后搓成直径约2厘米的小丸子。如果想要丸子表面更漂亮，可以将搓好的丸子在黑芝麻中滚一圈。

3. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180℃，预热时间约3-5分钟。

4. 空气炸制：将搓好的苕丸子放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一些空隙，确保每个丸子都能均匀受热。设置温度为180℃，时间为15-20分钟。中途可以轻轻晃动炸篮，使丸子受热均匀。

5. 观察上色：炸制过程中，观察丸子的颜色变化。当丸子表面金黄酥脆，即可取出。

6. 复炸（可选）：为了使丸子更酥脆，可以进行第二次复炸。将炸好的丸子稍微冷却后，再次放入空气炸锅，以160℃炸制3-5分钟。此步骤可根据个人喜好选择。

7. 装盘享用：将炸好的苕丸子取出，稍微放凉后即可享用。可以根据个人口味搭配各种蘸料，例如辣椒粉、孜然粉、番茄酱等。