空气炸锅版白糖糕：酥脆外皮，软糯内芯，简单美味轻松做！110

白糖糕，这道经典的传统小吃，以其软糯香甜的口感征服了无数人的味蕾。以往制作白糖糕，需要掌握好蒸制的时间和火候，稍有不慎就会导致糕体过硬或夹生。但现在，有了空气炸锅这个厨房神器，我们可以轻松做出外酥里嫩、口感绝佳的白糖糕，省时省力，更能掌控火候，让烘焙小白也能轻松驾驭！本文将详细讲解空气炸锅炸白糖糕的技巧和步骤，以及一些小贴士，助您轻松制作出令人垂涎欲滴的美味。

一、 食材准备：

要做出好吃的空气炸锅白糖糕，食材的选择和比例至关重要。以下列出制作一份约8个白糖糕所需的食材：
普通面粉：200克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
细砂糖：50克 (可根据个人喜好调整甜度)
泡打粉：5克 (使糕体蓬松)
酵母粉：3克 (活化面团，使糕体更松软，如果使用速发酵母，用量可以减半)
牛奶：150克 (建议使用常温牛奶，避免影响酵母活性)
鸡蛋：1个 (增加糕体的香味和口感，蛋黄可使糕体颜色更金黄)
植物油：20克 (增加糕体的柔软度，建议使用无味的植物油)
白芝麻：适量 (撒在糕体表面，增加香气和美观)

二、 制作步骤：

1. 酵母激活: 将牛奶略微温热(约30-40℃)，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母完全溶解并产生一些泡沫，说明酵母被激活了。此步骤非常关键，如果酵母没有完全激活，白糖糕会难以膨胀。

2. 混合干性材料: 在一个大碗中，将面粉、砂糖和泡打粉混合均匀，过筛一遍，可以使面粉更加蓬松，面糊更细腻。

3. 混合湿性材料: 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入植物油，搅拌均匀。再将步骤1中激活的酵母牛奶倒入，搅拌均匀。

4. 混合面糊: 将步骤3中的湿性材料缓慢倒入步骤2中的干性材料中，用刮刀或筷子轻轻搅拌，避免过度搅拌，以免面筋过度产生，导致糕体不够松软。搅拌至无干粉即可。

5. 醒发: 将面糊倒入一个稍微大一点的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次醒发，大约需要40-60分钟，直到面糊膨胀至原来的两倍左右。温度越高，醒发时间越短。冬天可以选择在烤箱中放一碗热水辅助醒发。

6. 成型: 将醒发好的面糊倒入模具中。可以使用小纸杯或硅胶模具，方便脱模。每个模具大约七分满即可。

7. 二次醒发 (可选): 将盛好面糊的模具再次进行二次醒发约15-20分钟。这步可以使糕体更加蓬松，但不是必须的。

8. 空气炸锅烘烤: 将模具放入空气炸锅中，设置温度为150℃，时间为15-20分钟。具体时间需要根据空气炸锅的功率和糕体大小进行调整。中途可以打开空气炸锅观察一下颜色，如果表面颜色已经金黄，就可以适当减少烘烤时间。

9. 撒芝麻: 在烘烤前5分钟，可以在白糖糕表面撒上一些白芝麻，增加香味和美观。

10. 冷却脱模: 烘烤结束后，取出白糖糕，让其在模具中稍微冷却几分钟后再脱模。完全冷却后即可享用。

三、 小贴士：
面粉的选择：建议使用低筋面粉，口感会更细腻柔软。
酵母的活性：确保酵母完全溶解并激活，否则白糖糕会发不起来。
烘烤时间和温度：根据实际情况调整烘烤时间和温度，避免烤焦。
模具的选择：可以使用纸杯、硅胶模具等，方便脱模。
二次醒发：二次醒发可以使糕体更加蓬松，但不是必须的。
储存：做好后建议尽快食用，如果需要保存，可以放在密封容器中，冷藏保存，但口感会略有下降。

通过以上步骤，您就能轻松做出香甜软糯的空气炸锅版白糖糕。快来尝试一下吧，让您和家人一起享受这道美味小吃带来的甜蜜时光！

2025-07-10

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