空气炸锅版家常油饼：酥脆蓬松，告别油腻67

油饼，一种让人垂涎欲滴的传统美食，外酥里嫩，香气扑鼻。然而，传统的油炸方式往往油量巨大，吃多了也容易感到油腻。现在，有了空气炸锅，我们就能轻松在家做出健康又美味的油饼，而且操作简单，无需任何高超厨艺！今天，就让我这个资深吃货兼知识博主，来教大家如何用空气炸锅炸出酥脆蓬松的家常油饼。

一、食材准备：

为了保证油饼的口感，食材的选择至关重要。以下是一份适合2-3人的油饼食谱：
普通面粉：250克 (也可以根据个人喜好，适当加入少量高筋面粉，增加油饼的筋度)
温水：120-130克 (根据面粉吸水性调整，和成光滑的面团即可)
酵母粉：3克 (干酵母)
食用油：15克 (用于和面及最后刷在油饼表面)
食盐：3克
白糖：5克 (可选，增加油饼的甜味)

小贴士：温水的温度控制在30-40度之间，过热会烫死酵母，影响发酵效果。面粉的吸水性会因为品牌和环境湿度略有差异，所以加水的时候要少量多次，揉成光滑的面团为准。

二、制作步骤：

1. 和面：将酵母粉、白糖(如果使用)和盐溶解在温水中，然后倒入面粉中，充分搅拌均匀，揉成光滑的面团。加入食用油，继续揉面，让面团更柔软有弹性。揉面至扩展阶段，也就是能够拉出比较薄而有弹性的膜。

2. 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵。一般室温下需要1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。如果天气寒冷，可以放在烤箱里进行发酵，开启发酵功能或者用碗装温水放在烤箱内保持温度。

3. 醒面：第一次发酵结束后，将面团轻轻揉搓排气，然后分割成大小均匀的小剂子（每个约30-40克）。盖上保鲜膜，进行第二次醒面15-20分钟，让面团充分松弛。

4. 擀制：将醒好的面剂子擀成圆形薄饼，厚度大约为0.3厘米。擀制过程中，注意不要擀破面皮。

5. 空气炸锅操作：将擀好的油饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要叠加。在油饼表面刷上一层薄薄的食用油。空气炸锅设置温度为180℃，时间为8-10分钟。中途可以根据情况翻面，确保油饼两面都能够均匀受热，呈现金黄色。

6. 出锅：时间到后，取出油饼，放在吸油纸上稍微沥干多余的油脂。趁热食用口感最佳！

三、空气炸锅炸油饼的技巧：

1. 面团的软硬度：面团的软硬度直接影响油饼的口感。如果面团太硬，炸出来的油饼会比较硬；如果面团太软，炸出来的油饼容易塌陷。所以，揉面时要根据实际情况调整水的用量。

2. 发酵时间：发酵时间要根据室温进行调整。如果室温较低，发酵时间需要延长；反之则需要缩短。发酵充分的油饼口感会更加蓬松柔软。

3. 空气炸锅的温度和时间：空气炸锅的温度和时间要根据实际情况进行调整。不同的空气炸锅功率和型号略有差异，建议根据自己的空气炸锅情况微调时间，以免炸糊或者炸不熟。