空气炸锅版炸鲜奶：外酥里嫩，在家轻松复刻网红甜品396

炸鲜奶，这道风靡网络的甜品，以其外酥里嫩、奶香浓郁的口感征服了无数吃货。然而，传统的油炸方式不仅费油、费时，还容易产生油腻感。今天，我们就来聊聊如何利用空气炸锅，轻松制作出同样美味、更加健康的“空气炸锅版炸鲜奶”！

很多朋友可能觉得，炸鲜奶用空气炸锅？这怎么可能？其实不然，空气炸锅凭借其高速循环热风的特性，能够在一定程度上模拟油炸的效果，让食物表面变得酥脆，同时又减少了油脂的摄入。关键在于掌握好食材的准备和烹饪技巧。

一、 材料准备：

要做出完美的空气炸锅炸鲜奶，食材的选择至关重要。我们先来看看需要准备哪些材料：
全脂牛奶：250ml (全脂牛奶的脂肪含量更高，炸出来的口感更佳，低脂牛奶也可以尝试，但口感会略逊一筹)
玉米淀粉：30g (玉米淀粉的黏性适中，炸制后口感最佳。也可以尝试其他淀粉，但需要调整用量)
细砂糖：30g (根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适当增加)
鸡蛋：1个 (蛋清和蛋黄都要用到，蛋清增加酥脆度，蛋黄增加香味和颜色)
面包糠：适量 (选择较为细密的面包糠，口感更佳)
植物油：少许 (用于刷在面包糠上，增加酥脆感，也可以省略)

二、 制作步骤：

接下来，我们一步一步地讲解如何制作空气炸锅炸鲜奶：
牛奶加热： 将牛奶倒入小锅中，加入细砂糖，小火加热至砂糖完全溶解，不要煮沸。
调制奶糊： 将玉米淀粉加入少量冷水中调成淀粉水，缓缓倒入加热后的牛奶中，不断搅拌至浓稠，形成光滑的奶糊。关火，晾凉。
倒入容器： 将冷却后的奶糊倒入方形或长方形的容器中，厚度控制在1-1.5厘米左右，方便定型和切割。
冷藏凝固： 将容器放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，使奶糊完全凝固。
切块裹衣： 从冰箱取出凝固的奶糊，切成大小均匀的小块。依次沾裹蛋清、蛋黄液（蛋清和蛋黄混合），最后裹上面包糠，确保每一块都裹上均匀的面包糠。 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面包糠中加入少许植物油。
空气炸锅烹饪： 将裹好面包糠的炸鲜奶块放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放太密集，预留空间使热风能均匀流通。 设置温度为180℃，时间为8-10分钟，中途可以上下翻动一次，确保炸鲜奶均匀受热。
出锅享用： 炸鲜奶表面金黄酥脆即可出锅，趁热享用。可以搭配自己喜欢的酱料，例如炼乳、蜂蜜、草莓酱等。

三、 注意事项及技巧：

制作过程中，有一些细节需要注意，才能保证炸鲜奶的口感最佳：
牛奶的选择： 全脂牛奶的口感更好，如果使用低脂牛奶，可以适当增加玉米淀粉的用量，使奶糊更浓稠。
火候的控制： 加热牛奶时要小火慢炖，避免糊底。奶糊冷却后要完全凝固，否则容易变形。
面包糠的选择： 选择细密的面包糠，口感更佳。也可以根据个人喜好添加一些芝麻或其他调味料。
空气炸锅的型号： 不同型号的空气炸锅，其温度和时间设置可能略有差异，需要根据实际情况进行调整。
避免拥挤： 在空气炸锅中摆放炸鲜奶块时，要注意留出一定的间隙，避免互相粘连，影响受热均匀。
观察上色情况： 炸制过程中，要观察炸鲜奶块表面的颜色变化，如果颜色已经金黄酥脆，即可出锅。

四、 总结：

空气炸锅版炸鲜奶，不仅保留了传统炸鲜奶的外酥里嫩，奶香浓郁的口感，而且更加健康，减少了油脂的摄入。 通过掌握以上步骤和技巧，在家就能轻松复刻这道网红甜品，享受美味的下午茶时光！ 快来试试吧！

2025-08-22

上一篇：空气炸锅黄瓜：脆爽美味的最佳时间与技巧

下一篇：空气炸锅炸猪排：外酥里嫩的秘诀大公开！