空气炸锅炸豆腐串：外酥里嫩，在家轻松享用272

豆腐串，那香脆的外皮包裹着细嫩的豆腐，是许多人难以抗拒的美味小吃。以往，我们多半依赖路边摊或油锅炸制，既不方便又担心油腻不健康。现在，有了空气炸锅这个神器，在家就能轻松做出外酥里嫩、健康美味的豆腐串！今天，就让我这个资深“吃货”博主，来分享我的空气炸锅炸豆腐串秘籍，让您在家也能享受到这人间美味。

一、食材准备：

首先，我们需要准备一些食材。这道菜的关键在于豆腐的选择，建议选择比较结实的内酯豆腐或老豆腐，这样炸出来的豆腐串才不容易碎。当然，您也可以根据个人喜好选择其他类型的豆腐，只是口感可能略有不同。以下列出详细的食材清单：
内酯豆腐或老豆腐：500克
淀粉：50克（建议使用玉米淀粉或土豆淀粉，口感更佳）
面包糠：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
孜然粉：适量（可选，根据个人口味添加）
辣椒粉：适量（可选，根据个人口味添加）
食用油：适量（用于刷在豆腐串表面）

二、豆腐串的制作：

豆腐的处理是制作豆腐串的关键步骤。先将豆腐切成约1厘米见方的小块，尽量保持豆腐块的完整性，避免切碎。然后，用厨房纸巾将豆腐表面的水分吸干，这是为了防止炸制过程中豆腐吸油过多，影响口感和健康。切记，吸干水分非常重要！

接下来是裹粉步骤。将鸡蛋打散成蛋液，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。然后，将豆腐块均匀地裹上一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠。这个步骤可以重复一次，让豆腐串裹得更厚实，炸出来口感更酥脆。如果喜欢孜然或辣椒味的，可以在面包糠中加入适量孜然粉或辣椒粉，充分搅拌均匀后再裹在豆腐上。

三、空气炸锅炸制：

空气炸锅的温度和时间设置会根据您使用的空气炸锅型号和豆腐串的大小有所不同，建议您参考您空气炸锅的使用说明书。一般来说，可以将空气炸锅预热至200℃，然后将裹好面包糠的豆腐串放入炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一些空间方便热空气循环。

在炸制过程中，建议每隔5分钟左右取出炸篮，轻轻晃动一下，让豆腐串受热均匀。同时，可以刷少许食用油在豆腐串表面，这样可以使豆腐串更加金黄酥脆。通常情况下，炸制时间在15-20分钟左右，具体时间需要根据实际情况调整。观察豆腐串的颜色，当表面金黄酥脆，内部也完全熟透即可。

四、调味与享用：

出锅后，可以根据个人喜好添加一些调味料，例如番茄酱、辣椒酱、孜然粉、辣椒粉等等。也可以撒上一些香葱碎，增添香味和视觉效果。趁热享用，外酥里嫩，香气扑鼻，令人回味无穷。

五、小贴士：
吸干豆腐水分非常重要，这直接关系到炸制效果。
裹粉时，尽量让每块豆腐都裹上均匀的面包糠，这样炸出来的豆腐串才会更加酥脆。
炸制过程中，注意观察豆腐串的颜色和状态，及时调整温度和时间。
空气炸锅的型号不同，炸制时间和温度可能会有差异，请根据实际情况进行调整。
剩余的豆腐串可以放在密封容器中冷藏保存，第二天加热食用，口感依然不错，不过可能稍逊于刚炸好的。

以上就是我关于空气炸锅炸豆腐串的全部经验分享，希望能够帮助到大家。尝试一下吧，相信你也会爱上这种在家轻松制作美味豆腐串的方法！最后，欢迎大家在评论区分享你们的制作心得和美味照片，让我们一起交流学习，共同进步！

2025-09-02

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