空气炸锅炸串：0油脂的酥脆美味，轻松在家自制187

大家好，我是你们最爱的美食博主！今天要跟大家分享一个超受欢迎，又超级简单的懒人美食——空气炸锅炸串！很多朋友都觉得炸串油腻，热量高，又怕麻烦，所以总是望而却步。但有了空气炸锅，这些顾虑统统都可以抛之脑后！我们可以零油脂，或者用极少量油，做出外酥里嫩，香喷喷的炸串，既满足了口腹之欲，又不用担心摄入过多的油脂和卡路里，简直是完美！

本文将详细讲解空气炸锅炸串的技巧，包括食材选择、腌制方法、空气炸锅的操作步骤，以及一些小技巧，帮助大家轻松在家做出美味健康的炸串。准备好了吗？让我们开始吧！

一、食材的选择与准备

炸串的食材选择非常广泛，荤素皆宜，可以根据自己的喜好随意搭配。常见的食材包括：鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、虾、豆腐、土豆、藕片、蔬菜等等。选择新鲜、高质量的食材是做出美味炸串的关键。

肉类处理：肉类最好选择瘦肉，肥肉在空气炸锅中容易产生较多油脂，影响口感。切成大小均匀的小块，方便炸制均匀。切好的肉块建议进行腌制，可以加入适量的酱油、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉等调味料，腌制时间至少30分钟，让肉类充分入味。腌制过程中，可以加入少许淀粉，使炸制后的肉类更加酥脆。

蔬菜处理：蔬菜的选择要根据个人喜好，但建议选择水分较少的蔬菜，例如土豆、藕片、香菇、青椒等。切成大小均匀的块状或片状，更容易炸熟且颜色均匀。有些蔬菜例如土豆，建议先焯水后再炸制，可以缩短烹饪时间，并去除部分淀粉，使炸制后的蔬菜更加酥脆。

裹粉的选择：裹粉的选择也很重要，常见的裹粉有淀粉、面包糠、玉米淀粉等等。如果想要更酥脆的口感，可以选择面包糠；如果想要更轻盈的口感，可以选择淀粉或玉米淀粉。也可以根据个人喜好进行混合使用。

二、空气炸锅的操作步骤

食材准备完毕后，就可以开始使用空气炸锅炸制了。具体的步骤如下：

1. 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至200℃左右，预热时间一般为3-5分钟。

2. 裹粉和摆放：将腌制好的食材均匀地裹上选择的裹粉，注意不要裹得太厚，否则容易影响口感。将裹好粉的食材放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放过密，要留有适当的空间，保证空气能够充分流通，有利于炸制均匀。

3. 炸制：将炸篮放入空气炸锅中，设定合适的温度和时间。具体的温度和时间需要根据食材的种类和大小进行调整。一般情况下，温度在180-200℃之间，时间在10-20分钟之间。炸制过程中，可以适当地翻动食材，保证炸制均匀。

4. 出锅：炸制完成后，将炸篮取出，让炸串稍微冷却一下，就可以尽情享用了。