空气炸锅版炸糖糕：酥脆外皮，软糯内馅，轻松在家做348

炸糖糕，这道甜蜜的小吃，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，是许多人童年的美好回忆。传统的炸糖糕需要用到油锅，油温的控制和炸制过程都比较讲究，稍有不慎就会炸糊或者炸不熟。而现在，有了空气炸锅这个厨房神器，我们就能轻松在家做出美味的炸糖糕，无需担心油溅四射，也更加健康卫生。

今天，我们就来详细聊聊空气炸锅版炸糖糕的做法，从食材准备到烹饪技巧，一步一步教你做出让人垂涎欲滴的美味。

一、 食材准备

做炸糖糕，食材准备非常简单，主要包括以下几种：
糯米粉：这是炸糖糕的关键，糯米粉的粘性决定了糖糕的口感。选择优质的糯米粉，口感会更好。
粘米粉：少量加入粘米粉可以使糖糕的口感更加酥脆，不会过于软糯。
白糖：根据个人口味调整用量，一般来说，糖的比例约占总粉量的15%-20%。
酵母粉：少量酵母粉可以让糖糕更加蓬松柔软，如果没有酵母粉，也可以省略。
温水：用来和面，水温不宜过高，以免烫死酵母。
油：空气炸锅版不需要太多油，只需要在糖糕表面刷一层薄薄的油即可，建议使用植物油。
芝麻（可选）：撒在糖糕表面，增加香味和视觉效果。

食材比例建议：糯米粉150克，粘米粉50克，白糖30克，酵母粉2克，温水适量。

二、 制作步骤

接下来，我们一步一步地来制作空气炸锅版炸糖糕：
和面：将糯米粉、粘米粉、白糖、酵母粉混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到揉成光滑的面团。如果使用酵母，则需要将面团放在温暖的地方进行发酵，直到面团膨胀至原来的两倍左右。（如果没有酵母，此步骤可省略，直接进行下一步）
分割面团：将发酵好的面团揉搓排气，然后分割成大小均匀的小剂子，每个剂子大约20-30克，根据个人喜好调整大小。
整形：将每个小剂子揉成圆球形，稍微压扁。
刷油：在每个糖糕的表面刷上一层薄薄的植物油，如果喜欢芝麻，可以撒上一些芝麻。
空气炸锅烹饪：将糖糕放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一些空隙，使糖糕能够均匀受热。设置温度为180℃，时间为10-15分钟，中途可以翻面一次，以确保糖糕能够均匀地炸熟。具体时间需要根据空气炸锅的型号和糖糕的大小进行调整，观察糖糕颜色，呈金黄色即可。
出锅：将炸好的糖糕取出，放在烤网上晾凉，即可享用。

三、 技巧与注意事项

为了做出更加美味的空气炸锅版炸糖糕，以下几点技巧和注意事项需要特别注意：
面团软硬度：面团的软硬度要适中，太软容易粘手，太硬则口感不好。可以根据面粉的吸水性适当调整加水量。
发酵时间：如果使用酵母，发酵时间会影响糖糕的口感。天气较冷时，发酵时间可能需要更长一些。可以用手指轻轻按压面团，如果按压后能缓慢回弹，则表示发酵完成。
空气炸锅温度和时间：不同的空气炸锅型号，温度和时间设置可能略有差异。建议根据实际情况进行调整，观察糖糕的颜色和状态，避免炸糊。
翻面：中途翻面一次，可以使糖糕更加均匀受热，颜色更加金黄。
油量：空气炸锅版炸糖糕用油量很少，只需要在表面刷一层薄油即可，过多油脂反而会影响口感。

四、 不同口味的尝试

除了最基本的炸糖糕，我们还可以尝试不同的口味，例如：
红糖味：将白糖替换成红糖，可以做出红糖味的炸糖糕，味道更加醇厚。
紫薯味：在面团中加入蒸熟的紫薯泥，可以做出紫薯味的炸糖糕，颜色更加漂亮，营养也更丰富。
抹茶味：在面团中加入抹茶粉，可以做出抹茶味的炸糖糕，清新淡雅。

空气炸锅版炸糖糕，不仅做法简单，而且更加健康方便。赶快动手试试吧，相信你也能轻松做出美味的炸糖糕，重温儿时的美好回忆！

2025-09-16

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