空气炸锅轻松搞定新疆特色美食：空气炸锅炸馕254

馕，是一种遍布中亚、西亚以及我国内蒙古、新疆等地的特色面食，以其独特的风味和耐储存的特性深受人们喜爱。传统的馕需要借助馕坑才能制作，但对于没有条件使用馕坑的家庭来说，空气炸锅就成了一个不错的替代选择。下面，我们就来看看如何用空气炸锅制作香酥可口的炸馕。

一、食材准备* 面粉 500g
* 水 250ml
* 酵母 5g
* 糖 20g
* 盐 5g
* 植物油 适量

二、制作步骤1. 和面
将面粉、酵母、糖、盐放入大碗中，搅拌均匀。逐渐加入水，一边加水一边搅拌，直至形成略显湿润的面团。
2. 揉面
将面团转移到撒有少许面粉的工作台上，开始揉面。揉面约10分钟，直至面团变得光滑有弹性。
3. 发酵
将面团放入抹有少许植物油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直至面团发至2倍大。
4. 排气分割
发酵好的面团取出揉搓排气，然后分成8等份，每个小面团揉成圆形。
5. 擀制
将小面团擀成直径约15cm的圆形面饼。
6. 扎孔
在面饼表面用叉子或牙签扎一些小孔，防止面饼在油炸时鼓起。
7. 二次发酵
将扎好孔的面饼盖上保鲜膜，再次发酵约30分钟。
8. 油炸
在空气炸锅网篮中铺一层烘焙纸，将发酵好的面饼放入网篮中。在面饼表面刷一层植物油，设置空气炸锅为200℃，炸约10分钟，直至面饼表面金黄酥脆。

三、注意事项* 发酵时间和温度会影响馕的口感和松软度。如果室温较低，可以适当延长发酵时间。
* 扎孔可以让面饼在油炸时受热均匀，防止面饼鼓起。
* 油炸时要注意观察面饼的颜色，避免炸过火。
* 出锅后的馕最好趁热食用，口感最佳。

四、小贴士* 如果没有空气炸锅，也可以用平底锅煎制，但需要控制好油温和火候，防止馕炸糊。
* 除了传统的圆形馕，还可以制作其他形状的馕，如三角形、椭圆形等。
* 在面团中加入少许孜然粉或芝麻，可以增加馕的香气和风味。

2024-12-11

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