懒人福音！空气炸锅秘制椒盐排骨，外酥里嫩免油炸，简单又美味！377

哈喽，各位美食爱好者！我是你们的中文知识博主。今天咱们聊点啥？聊点能让你吃得开心，做得轻松，还少点油腻的！没错，说的就是最近火遍大江南北的厨房神器——空气炸锅！而它与我们传统美食的完美结合，今天的主角便是：空气炸锅炸排骨椒盐！是不是听着就流口水了？外酥里嫩，咸香适口，带着一点点椒麻的刺激，简直是追剧、下饭、宴客的万能小能手！

告别油烟，拥抱健康：为什么是空气炸锅椒盐排骨？

在我们传统的认知里，炸排骨那必须是油锅里“滋啦”一下，金黄酥脆才过瘾。但随之而来的，是满屋的油烟、四溅的热油、以及让人望而却步的高热量。对于追求健康饮食和方便快捷的现代人来说，这些都成了厨房里的小烦恼。

这时候，空气炸锅就如同“白马王子”一般登场了！它以热空气高速循环的原理，模拟高温油炸的效果，在几乎不放油（或只放少量油）的情况下，就能让食材达到外表酥脆、内部多汁的口感。用它来做椒盐排骨，简直是天作之合：
更健康：大幅减少用油量，吃得更安心，告别油腻感。
更省心：无需看管油锅，没有油烟困扰，厨房清洁变得异常简单。
口感不打折：热风穿透力强，能让排骨均匀受热，外皮形成诱人的焦脆层，内部肉质依然鲜嫩多汁。
操作简单：几乎是“零失败”的入门级菜谱，厨房小白也能轻松驾驭。

所以，如果你也想在家轻松享用餐厅级别的美味，却又不想被油烟和卡路里束缚，那今天的空气炸锅椒盐排骨教程，你可千万别错过！

食材准备：美味的基础

一道成功的菜肴，离不开新鲜优质的食材。椒盐排骨，顾名思义，排骨和椒盐是两大主角。我建议选用猪小排（肋排），带一点点肥肉，口感会更香嫩。
主料：

猪小排：500-700克（约1斤-1斤半），选择肉多骨少，带点肥肉的更佳。

腌料：

生抽：2汤匙
老抽：半汤匙（上色用，可省略）
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
姜末/姜片：15克
蒜末：15克
白胡椒粉：1茶匙
糖：半茶匙（提鲜）
盐：半茶匙（根据个人口味和生抽咸度调整）
食用油：1汤匙（锁住水分）

裹粉：

玉米淀粉或红薯淀粉：3-4汤匙（玉米淀粉更细腻，红薯淀粉炸出来更酥脆，可根据喜好选择）

灵魂椒盐粉：

市售椒盐粉：2-3茶匙（省事方便）
自制椒盐粉（更香更地道）：

粗海盐：2汤匙
花椒粒：1汤匙
白胡椒粉：1茶匙
辣椒粉：半茶匙（可选，增加风味）
味精或鸡精：半茶匙（可选，增鲜）

其他：

小葱末：适量（点缀增香）
小米辣圈：适量（可选，增加辣味和颜色）
少量食用油喷雾（可选，用于排骨表面增色增脆）

自制椒盐粉小贴士：将粗海盐和花椒粒放入无油的锅中，小火慢炒至花椒出香味，海盐微微发黄。取出晾凉后，与白胡椒粉、辣椒粉（如果用）、味精（如果用）一同用擀面杖或料理机磨碎即可。现磨的椒盐粉，香气是市售的无法比拟的！

制作步骤：跟着我，一步步做出美味！

第一步：排骨处理
将猪小排斩成约5-7厘米长的段，太长不容易入味也不方便炸制。
用清水反复冲洗，去除血水，然后浸泡20-30分钟，进一步去除腥味。如果时间允许，可以稍微焯水，去除浮沫，但会损失部分风味，我个人更倾向于充分浸泡。
将浸泡好的排骨捞出，沥干水分，或者用厨房纸巾吸干表面水分，这是确保后续腌制入味和炸制酥脆的关键一步！

第二步：排骨腌制
将处理好的排骨放入一个大碗中。
加入所有的腌料：生抽、老抽、料酒、蚝油、姜末、蒜末、白胡椒粉、糖、盐和食用油。
用手充分抓匀，给排骨做个“马杀鸡”，让每一块排骨都均匀沾上腌料。特别是加入食用油，能帮助锁住排骨中的水分，让炸出来的排骨更嫩滑。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，最好能腌制1-2小时，或者隔夜，这样排骨才能充分入味。

第三步：裹粉
排骨腌制好后，取出，再抓匀一次。
准备一个盘子，倒入玉米淀粉或红薯淀粉。
将腌制好的排骨一块块地放入淀粉中，让每一块排骨都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。淀粉不要裹得太厚，薄薄一层即可，否则口感会太硬。轻轻拍掉多余的淀粉。

第四步：空气炸锅炸制
预热空气炸锅：将空气炸锅预热至180℃，预热5分钟。预热非常重要，能让排骨在放入时迅速形成酥脆外壳。
摆放排骨：将裹好粉的排骨平铺在空气炸锅的炸篮中，注意不要堆叠，尽量保持单层。如果排骨量大，需要分批炸制，确保热空气能充分循环，才能炸得均匀酥脆。
喷油（可选）：可以在排骨表面轻轻喷洒一层薄薄的食用油喷雾，这能帮助排骨上色更漂亮，口感更酥脆，但即使不喷油也一样美味。
开始炸制：

将炸篮推入空气炸锅。
设置温度180℃，时间15分钟。
时间过半（约7-8分钟时），取出炸篮，将排骨翻面，并晃动一下炸篮，确保受热均匀。
继续炸制剩余时间。
15分钟结束后，取出排骨，将温度调高至200℃，再炸5-8分钟，进行“二次脆化”，让排骨外皮更焦脆，内部更熟透。具体时间根据排骨大小和空气炸锅的实际性能调整，炸至排骨金黄酥脆即可。

判断生熟：用筷子轻松扎透排骨，且无血水渗出，就表示熟了。

第五步：撒上椒盐，点缀上桌
将炸好的排骨取出，装盘。
趁热均匀撒上准备好的椒盐粉。如果喜欢，还可以撒上小葱末和小米辣圈，增添风味和色彩。
趁热享用这道香酥可口的空气炸锅椒盐排骨吧！

空气炸锅椒盐排骨的美味秘诀与小贴士

想要做出更完美的椒盐排骨？以下几个小贴士，帮你事半功倍：
排骨选择：带软骨的猪小排最佳，肉质鲜嫩，骨头也能嚼出香味。
充分吸干水分：无论是清洗后还是腌制前，排骨表面水分越少，裹粉越牢固，炸出来的口感越酥脆。
淀粉薄而均匀：淀粉是形成酥脆外壳的关键，但过厚会影响口感，过薄又不够脆。薄薄一层，均匀覆盖即可。
不要贪多：空气炸锅的容量有限，为了保证热风循环和均匀受热，切勿一次性放入过多排骨。宁可分批炸制，也不要堆叠。
翻面晃动：中途翻面和晃动炸篮，是确保排骨各个面都能均匀受热，炸出完美金黄色泽和酥脆度的关键。
温度与时间灵活调整：每个品牌的空气炸锅性能略有差异，排骨的大小和厚度也会影响炸制时间。建议在炸制过程中多观察，根据排骨上色情况和焦脆度适当调整时间和温度。最后几分钟可以适当调高温度冲刺一下，能让外皮更酥脆。
现炸现吃：任何炸物都是趁热吃口感最佳。椒盐排骨也不例外，外酥里嫩的巅峰时刻，就是刚出锅的那一刻！
椒盐粉灵魂：自制的椒盐粉比市售的更香，尤其是加入现炒的花椒粒，麻香味十足。撒椒盐粉的时机也很重要，排骨出锅趁热撒，能让椒盐粉的香气更好地附着在排骨上。