空气炸锅做桃酥：酥脆掉渣，家常小点轻松get！63

嘿！各位热爱生活、热爱美食的朋友们，大家好！我是你们的中文知识博主。说起桃酥，那绝对是中华传统点心中的“老大哥”了，承载着无数人的童年记忆——一口咬下去，酥脆掉渣，香甜的滋味瞬间在口中弥漫开来，那种朴实又经典的美味，是任何花哨甜点都无法替代的。但传统的桃酥制作，往往需要烤箱，加上揉面、控温等一系列操作，让不少烘焙新手望而却步。

别担心！今天，我就要给大家带来一个颠覆性的、超级适合懒人和新手的方法——用我们厨房里的“万能小助手”空气炸锅来做桃酥！不仅省去了预热烤箱的漫长等待，操作更简单，而且做出来的桃酥口感同样酥脆，甚至因为少油的特性，吃起来还少了一分罪恶感，多了一分健康。想知道如何轻松解锁这款国民级美味吗？跟着我的步骤，包你一次成功，做出酥到掉渣的完美桃酥！

为什么选择空气炸锅做桃酥？

空气炸锅的工作原理是利用高速循环的热空气来“炸”熟食物，这使得它在制作烘焙点心时具有独特的优势：
快速高效：无需长时间预热，制作时间大大缩短。
少油健康：相比传统油炸或大量黄油，空气炸锅能以更少的油脂达到酥脆效果。
受热均匀：内部热风循环确保桃酥各面均匀上色、受热，不易出现焦糊或生硬。
操作简单：大部分空气炸锅都配备了预设程序，即使是烘焙小白也能轻松上手。

空气炸锅桃酥所需材料：

（大约可制作12-15块）
中筋面粉（普通面粉）: 150克 (推荐过筛，口感更细腻)
猪油（或无味植物油如玉米油/葵花籽油）: 60克 (猪油是桃酥酥脆的灵魂，建议使用！)
细砂糖: 50克 (喜欢甜一点可多加5-10克)
鸡蛋: 1个 (约50-55克，其中蛋黄和少许蛋清用于面团，剩余蛋液用于刷面)
泡打粉: 2克
小苏打: 1克
食盐: 1克 (提味增香，平衡甜度)
表面装饰：黑芝麻或核桃碎适量

详细制作步骤（手把手教学）：

准备工作：将鸡蛋打散，取一小勺蛋液留作刷面用。将猪油提前软化至室温（如果是植物油则直接使用）。面粉、泡打粉、小苏打、食盐混合过筛备用，这能让桃酥口感更细腻。
混合油糖蛋：在一个大碗中，放入软化的猪油（或植物油）、细砂糖、打散的鸡蛋液（除去刷面用）。用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀，直到糖基本融化，油和蛋液充分乳化，呈现均匀的乳霜状。
加入粉类：将过筛的粉类混合物（面粉、泡打粉、小苏打、食盐）一次性倒入油糖蛋液中。
轻柔成团：用刮刀或戴手套的手，以“按压”或“翻拌”的方式，将所有材料混合成一个柔软、不粘手的面团。切记！不要过度揉搓！过度揉搓会让面粉起筋，导致桃酥口感发硬不酥脆。只要混合均匀，看不到干粉即可。面团会比较柔软，略带油性。
分割整形：将面团分成约20-25克一份的小剂子。将每个小剂子在手心搓圆，然后用手掌轻轻按扁。桃酥的特点就是边缘不光滑，会有些自然的裂纹，这正是它朴实迷人之处。
表面处理：在每个桃酥表面轻轻刷上一层薄薄的鸡蛋液（之前留下的）。然后用手指在桃酥中间轻轻按压一个小坑，放入几粒黑芝麻或核桃碎作为装饰。这样不仅美观，也能增加风味。
空气炸锅烘烤：

在空气炸锅内胆底部铺上烘焙纸，将做好的桃酥饼胚整齐放入，注意留出适当间隔，避免烘烤时粘连。不要一次放太多，分批烘烤效果更好。
设置空气炸锅温度为 160℃。
先烤 10-12分钟。每个空气炸锅的脾气不同，建议在烘烤至8分钟左右时拉出炸篮观察上色情况。
当桃酥表面呈金黄色，底部也略微上色时即可取出。如果底部上色不均匀，可以轻轻翻面后，再用150℃烘烤2-3分钟，确保两面酥脆。

冷却：刚出炉的桃酥会比较软，甚至感觉有点像“油饼”，这是正常的。用夹子小心取出，放在晾网上彻底放凉。冷却后，桃酥会变得非常酥脆！

烘焙小贴士与常见问题解答：

关于猪油：猪油是桃酥酥脆的关键。它能提供独特的香气和更酥松的口感。如果实在不喜欢或没有，可以用等量的无水黄油（提前软化）或无味植物油替代，但口感会略有差异。
面团干湿：揉好的面团应该是柔软、略带油性且不粘手的。如果面团太干散，可以在揉面时尝试少量多次加入一点点植物油或剩余的鸡蛋液；如果太湿，则少量多次加入面粉。
火候是关键：空气炸锅火力猛，烘烤时一定要多观察。如果感觉上色太快，可以适当降低10-20℃或缩短时间。第一次做时，可以先尝试烤一两块，摸清自家炸锅的脾气，避免浪费材料。
彻底冷却：请务必让桃酥在晾网上彻底冷却，这是它们变得酥脆的关键步骤。刚出炉的温热桃酥吃起来会是软糯的，冷却后才会展现出完美的酥脆口感。
储存：完全冷却后的桃酥，放入密封罐或密封袋中，常温保存即可，可存放一周左右。但通常，它根本等不到一周就会被吃光！
口味变化：喜欢更健康的可以减少糖量；喜欢坚果味的可以多加核桃碎、杏仁片；甚至可以加入少量可可粉制作巧克力桃酥，发挥你的创意，做出属于你的独特风味！

好了，今天的空气炸锅桃酥秘籍就分享到这里！是不是觉得制作传统美食也可以如此轻松愉快？告别了油腻和繁琐，用空气炸锅也能做出媲美老字号的香酥桃酥。赶紧动手试试吧，让厨房弥漫着烘焙的幸福香气，也给家人和朋友一个充满爱意的惊喜！如果你成功做出了美味桃酥，别忘了在评论区和我分享你的喜悦和经验哦！我们下期再见！

2025-10-11

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