空气炸锅也能做出酥香掉渣的桃酥？零失败教程，手把手教你家庭烘焙中式点心！43

大家好，我是你们的厨房小能手，专为大家挖掘美食新玩法！最近空气炸锅真的太火了，很多人觉得它只能炸鸡翅、薯条这些“油炸”食品。但今天，我要颠覆你们的认知！谁说空气炸锅不能做烘焙？它不仅能，还能做得又快又好，尤其是在制作我们传统的酥香中式点心——桃酥时，简直是神器！

桃酥，这个名字一听就充满了浓浓的怀旧气息。它那酥松掉渣的口感，甜而不腻的滋味，总是能瞬间唤醒儿时的记忆。过去，做桃酥可能需要烤箱，对于很多厨房新手或小户型家庭来说，是个不小的门槛。但现在，有了万能的空气炸锅，这一切都变得触手可及！

今天，我就要手把手教大家，如何利用你家那台可能只用来“炸”东西的空气炸锅，做出比外面卖的还要好吃、还要酥脆的桃酥！这份食谱经过我多次试验，力求简单易懂，保证零基础的烘焙小白也能一次成功，做出酥到掉渣的美味桃酥！赶紧跟我一起，解锁空气炸锅的烘焙新技能吧！

为什么选择空气炸锅做桃酥？

你可能会问，既然桃酥传统上是用烤箱做的，为什么要用空气炸锅呢？原因有以下几点：

方便快捷：空气炸锅体积小巧，预热速度快，省去了烤箱漫长的预热时间，非常适合小批量制作。
操作简单：相较于烤箱的各种模式和功能，空气炸锅的操作通常更直观，温度和时间设置更简单。
省电环保：由于体积小，加热效率高，相对烤箱来说更加省电。
均匀受热：空气炸锅内部热风循环设计，使得食物受热更均匀，烤出来的桃酥颜色金黄，口感酥脆。
清洁方便：大部分空气炸锅的炸篮都带有不粘涂层，清洗起来非常省心。

是不是听起来就很有吸引力？现在，让我们来看看制作这款美味桃酥所需的材料吧！

【空气炸锅版桃酥】所需材料

以下是我为大家准备的精确配方，请大家准备好：

中筋面粉：200克
玉米油（或其他无味植物油）：80克
细砂糖：70克
鸡蛋液：20克（大约是半个鸡蛋的量，剩余的用来刷表面）
泡打粉：2克
小苏打：2克
食盐：1克
核桃碎（可选，用于点缀和增加风味）：适量

制作步骤：零失败的关键！

准备好材料后，我们就可以开始制作了。请大家跟着我的步骤，一步一步来，保证成功！

第一步：混合干性材料

首先，取一个大碗，将中筋面粉、泡打粉、小苏打和食盐一起过筛。过筛的目的，是为了让粉类混合更均匀，避免结块，也能让桃酥口感更细腻。过筛后，用刮刀或手动打蛋器轻轻搅拌均匀备用。

第二步：混合湿性材料

在另一个碗中，倒入玉米油、细砂糖和20克的鸡蛋液。用打蛋器充分搅拌，直到细砂糖完全融化，液体呈现乳化状态。这一步非常关键，它决定了桃酥的酥脆程度和甜度分布。

第三步：干湿混合成团

将混合好的湿性材料倒入干性材料的大碗中。用刮刀或手轻轻混合，直到没有干粉，形成一个柔软的面团即可。注意！这一步千万不要过度揉搓面团！过度揉搓会导致面粉起筋，桃酥就不酥了。只需要混合到所有材料均匀融合，能够成团即可。

第四步：分割与塑形

将面团分成大约20-25克一个的小剂子（这个大小大概能做12-15个桃酥）。将每个小剂子搓圆，然后轻轻压扁，形成一个直径约4-5厘米的圆形饼状。在饼的表面用手指或者叉子轻轻压出裂纹，这样烤出来的桃酥会更有质感，也更容易受热均匀。如果你喜欢，可以在表面撒上适量的核桃碎作为点缀。

第五步：空气炸锅预热与烘烤

1. 预热：将空气炸锅调至180°C，预热5分钟。预热是烘焙成功的关键之一，它可以让桃酥在放入炸锅时迅速受热，形成酥脆外壳。

2. 刷蛋液：在塑形好的桃酥表面，轻轻刷上一层薄薄的鸡蛋液（如果你有多余的鸡蛋液）。刷蛋液能让桃酥烤出来颜色金黄诱人。

3. 烘烤：在空气炸锅炸篮底部铺上一层烘焙纸，将桃酥饼坯放入炸篮中，注意之间留有空隙，不要堆叠。将温度调整为160-170°C，烘烤约10-15分钟。

4. 观察与调整：由于不同品牌的空气炸锅功率有所差异，请在烘烤过程中密切观察桃酥的颜色。当桃酥表面变成金黄色，并且边缘有些许焦糖色时，就差不多好了。如果发现上色过快，可以适当降低温度；如果上色不够，可以延长几分钟烘烤时间。如果你的空气炸锅只有底部加热，可以在中途翻面一次，确保两面受热均匀。

第六步：出锅与冷却

桃酥烤好后，小心地取出炸篮。刚出锅的桃酥会比较软，不要急着去拿。将桃酥转移到晾网上，彻底冷却后就会变得非常酥脆了。冷却后的桃酥才是真正的酥香掉渣！

烘焙小贴士，帮你做出完美桃酥！

除了以上步骤，我还有一些小贴士要分享给大家，确保你做的桃酥是“零失败”的：

面团湿度：如果面团感觉太干，可以稍微增加一点点油的量；如果太湿，可以加一点点面粉，但总体应该是一个柔软不粘手的面团。
油的选择：玉米油、葵花籽油、花生油等无味植物油都可以，不要用橄榄油或味道重的油，会影响桃酥的风味。
糖的用量：配方中的糖量是适中的甜度，喜欢更甜或更清淡的可以自行调整5-10克。
烘烤温度：空气炸锅的温度普遍比烤箱要高，所以首次制作时建议从较低的温度开始尝试，并密切观察，避免烤焦。
储存：冷却后的桃酥放入密封罐中保存，可以保持酥脆口感一周左右。但通常，它们等不到那么久就会被吃光啦！
创意点缀：除了核桃碎，你还可以在桃酥表面撒上白芝麻、黑芝麻，或者在面团里加入少许抹茶粉、可可粉，做出不同口味的桃酥。

结语

看吧，用空气炸锅做桃酥是不是比想象中简单多了？而且做出来的桃酥一点不逊色于烤箱版本，甚至因为小批量制作和均匀受热的优势，口感更加酥脆、风味更佳！

赶紧动手试试这款空气炸锅版的桃酥吧，当热气腾腾、香气四溢的桃酥从空气炸锅中取出时，那种成就感和幸福感，绝对能让你爱上家庭烘焙！以后，你家那台空气炸锅就不再只是“炸”东西的工具了，它将变身成为你的“万能烘焙小助手”！

如果你也成功地用空气炸锅做出了美味的桃酥，别忘了在评论区和我分享你的经验和照片哦！也欢迎大家提出任何问题，我们一起在厨房里探索更多美食的乐趣！下次，我还会为大家带来更多空气炸锅的创意食谱，敬请期待！

2025-11-02

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