空气炸锅自制枣蛋馍：香酥软糯，在家也能吃到传统美味291

枣蛋馍，又称枣馍或枣蛋卷，是一种流行于中国西北地区的传统面食小吃。它外皮酥脆，内里松软，枣泥馅料香甜可口，深受当地人的喜爱。传统的枣蛋馍制作过程繁琐费时，但如今有了空气炸锅，在家也能轻松制作出美味枣蛋馍。

材料准备：* 面粉 500g
* 温水 250ml
* 酵母粉 5g
* 白糖 10g
* 盐 3g
* 枣泥馅 适量

具体步骤：1. 和面发酵
* 将面粉放入大碗中，加入白糖和酵母粉，用筷子搅拌均匀。
* 逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直至形成面絮状。
* 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
2. 准备枣泥馅
* 将枣泥馅放入碗中，如果枣泥较干，可以加入少量水或油，使其更加湿润。
3. 包裹枣泥馅
* 将发酵好的面团取出，排气并分成均匀的小剂子。
* 取一个小剂子，擀成圆形面皮，中间放入适量的枣泥馅。
* 将面皮对折包起来，用手捏紧边缘，形成半圆形或圆形的枣蛋馍坯。
4. 二次发酵
* 将枣蛋馍坯放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，进行二次发酵。待枣蛋馍坯发酵至1.5倍大即可。
5. 空气炸锅烘烤
* 将空气炸锅预热至180度。
* 将发酵好的枣蛋馍坯放入空气炸锅中，烘烤15-20分钟，直至表面呈金黄色。
* 烘烤过程中记得给枣蛋馍翻面，使其受热均匀。

烹饪小贴士：* 发酵温度最好控制在25-28度之间，这样酵母才能更好地发酵。
* 如果没有枣泥馅，可以使用红豆沙或其他甜味馅料代替。
* 烘烤时间根据空气炸锅的功率不同而有所差异，请根据实际情况调整时间。
* 刚出锅的枣蛋馍外皮酥脆，内里松软，建议趁热食用，風味最佳。

总结：用空气炸锅制作枣蛋馍简单易操作，不需要专业的手法和复杂的工具。只需按照上述步骤，就能在家轻松做出香酥软糯、美味可口的枣蛋馍。不仅可以作为早餐或下午茶点心，还可以当作馈赠亲友的伴手礼。

2025-01-09

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