空气炸锅烤小油条不蓬松，学会5个小妙招，蓬松酥脆又香甜122

油条是一种深受国人喜爱的传统早点，外酥里嫩，松软可口，非常美味。现在有了空气炸锅，在家也能轻松做出美味的小油条，不过很多人发现空气炸锅烤出来的油条不蓬松，口感也比较发硬，这是为什么呢？

其实，想要用空气炸锅做出蓬松酥脆的小油条，需要掌握一些小技巧。今天，我们就来分享5个小妙招，让你轻松做出媲美油炸的蓬松小油条。

1. 面粉选择很重要

做小油条的面粉选择很重要，建议使用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，筋性强，做出来的油条才会蓬松酥脆。如果使用低筋面粉，做出来的油条口感会比较软糯，缺乏酥脆感。

2. 酵母用量要恰当

酵母是发酵剂，用量要恰当。如果酵母用量太少，面团发酵不充分，做出来的油条会比较硬。如果酵母用量太多，面团发酵过度，做出来的油条会缺乏韧性，容易断裂。

3. 和面时加点糖

在和面的时候加点糖，可以促进酵母发酵，同时还能增加油条的甜味。建议每500克面粉加20克左右的糖。

4. 醒面时间要足够

和好的面团需要醒发一段时间，让酵母充分发酵。醒面时间一般为1-2小时，具体时间根据室温而定。室温高时，醒面时间可短一些；室温低时，醒面时间可长一些。

5. 复炸一遍更酥脆

第一次炸好的油条，可以再复炸一遍，这样口感会更加酥脆。复炸时，油温不要太高，以免油条表面炸糊。复炸的时间只需1-2分钟即可。

掌握了以上5个小妙招，你就可以轻松做出蓬松酥脆的小油条了。下面，我们就来分享一下具体的操作步骤：

材料：

* 高筋面粉 500克
* 酵母 5克
* 白糖 20克
* 温水 250毫升

步骤：

1. 将高筋面粉、酵母和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成一个柔软的面团。
3. 将面团放在温暖的地方醒发1-2小时，直至面团发酵至原来的2倍大。
4. 将面团取出，揉搓排气，然后搓成长条，切成小剂子。
5. 将小剂子搓成长条，两端捏紧，然后提起两端向相反方向扭转，形成油条形状。
6. 在空气炸锅的炸篮中铺一层锡纸，将油条放入炸篮中。
7. 设置空气炸锅温度为200度，时间为10分钟，然后翻面再炸5分钟。
8. 炸好后取出油条，趁热复炸一遍，时间为1-2分钟。

这样，蓬松酥脆的小油条就做好了。搭配上自己喜欢的酱料，享受美味的早餐吧！

2025-01-09

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