酥香美味，在家轻松制作空气炸锅烤鲫鱼干豆皮58

鲫鱼干豆皮是浙江宁波传统名菜，以其酥脆的口感和鲜美的风味闻名。过去，制作鲫鱼干豆皮需要一定的厨艺和时间，但如今借助空气炸锅，在家就能轻松做出美味的鲫鱼干豆皮。

食材清单

主料：* 鲫鱼干60g
* 豆皮2张
* 酱油1汤匙
* 料酒1汤匙
* 盐1/2茶匙

调味料：* 姜片2片
* 葱段2根
* 花椒粉1/4茶匙
* 八角粉1/4茶匙
* 白糖1/4茶匙

制作步骤
处理鲫鱼干：将鲫鱼干用清水浸泡至软化，约需1小时。沥干水分后，用剪刀将鲫鱼干剪成小块。
切豆皮：将豆皮切成宽约3厘米的长条。
腌制食材：将鲫鱼干、豆皮、酱油、料酒、盐、姜片、葱段、花椒粉、八角粉和白糖放入碗中，搅拌均匀。腌制30分钟入味。
包裹豆皮：将腌制好的鲫鱼干和豆皮交互卷起，卷成长条状。
空气炸锅烤制：将包好的鲫鱼干豆皮放入空气炸锅中，设置温度为200℃，时间为10分钟。中途翻一次面，确保烤制均匀。
完成：烤制完毕后，取出鲫鱼干豆皮，稍微晾凉后即可食用。

烹饪技巧* 鲫鱼干的品质对口感有很大影响，建议选用新鲜优质的鲫鱼干。
* 腌制时间不宜过长，否则豆皮容易变软失去酥脆感。
* 卷豆皮时要卷紧实，防止烤制过程中散开。
* 烤制温度和时间根据空气炸锅型号不同可能略有差异，请根据实际情况适当调整。
* 鲫鱼干豆皮不宜放置太久，最好趁热食用。

营养价值

鲫鱼干豆皮富含蛋白质、钙、铁、维生素A和维生素B等营养物质。鲫鱼干中含有丰富的氨基酸，有助于增强机体免疫力。豆皮富含大豆异黄酮和膳食纤维，具有抗氧化、保护心血管健康和促进肠道健康的功效。

适宜人群

鲫鱼干豆皮适合一般人群食用，尤其适合以下人群：* 体质虚弱、免疫力低下的人
* 缺钙、缺铁的人
* 心血管疾病患者
* 便秘者

禁忌* 鲫鱼干豆皮含有一定量的嘌呤，痛风患者应控制食用量。
* 胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜食用。
* 孕妇和哺乳期妇女应适量食用。

2025-01-10

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