空气炸锅烤肘把：家庭版的美味盛宴339

肘把，又称猪肘子，是猪的前脚，肥瘦相间，肉质紧致，富含胶原蛋白，是深受人们喜爱的美食。传统的肘把做法通常采用炖煮或卤制，但近年来，随着空气炸锅的普及，一种全新的烹饪方式——空气炸锅烤肘把开始流行起来。

空气炸锅烤肘把不仅保留了肘把的传统风味，还赋予了其独特的酥脆口感。利用空气炸锅的热风循环技术，肘把的外皮被烤得金黄酥脆，而内部的肉质却依然软嫩多汁，让人回味无穷。同时，空气炸锅烤肘把无需过多油脂，更符合现代健康饮食的理念。

制作步骤：
准备食材：新鲜肘把1根（约2-3斤）、姜片5-6片、蒜瓣5-6瓣、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉1勺、花椒粉1/2勺、胡椒粉1/4勺、白糖1/2勺、盐适量。
清洗肘把：将肘把清洗干净，用刀在表皮划几道口子，方便入味。
腌制肘把：将姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、胡椒粉、白糖和盐放入碗中调成腌料，将肘把放入腌料中，用手抓匀，按摩至肘把入味。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-3小时，或过夜。
预热空气炸锅：将空气炸锅预热至200度。
烘烤肘把：将腌制好的肘把放入空气炸锅炸篮中，设置温度为200度，时间为40分钟。每10分钟翻动一次肘把，以确保受热均匀。
调制烤肉酱：在肘把烘烤的过程中，可调制烤肉酱。将2勺蜂蜜、2勺番茄酱、1勺生抽、1/2勺老抽、1/4勺五香粉和少许盐放入碗中搅拌均匀即可。
涂抹烤肉酱：当肘把烘烤至剩余10分钟时，取出炸篮，用刷子在肘把表面涂抹上调制好的烤肉酱。
二次烘烤：将涂抹了烤肉酱的肘把放回空气炸锅中，继续烘烤10分钟，或直至肘把表面呈金黄色，即可出锅。
切块装盘：将烤好的肘把取出，稍微冷却后，切成块状装盘，撒上葱花和香菜末点缀即可享用。

小贴士：
肘把的腌制时间越长，入味越足。
烘烤肘把时，要根据肘把的大小和厚度调整烘烤时间。
烤肉酱可根据个人口味调整，可添加辣椒粉或其他调味料。
烤好的肘把趁热食用口感最佳，但也可以冷藏保存后再食用，风味别有一番滋味。

空气炸锅烤肘把简单易做，而且味道一点都不比传统做法差。香酥可口的外皮，软嫩多汁的内里，再配上香甜的烤肉酱，令人垂涎欲滴。无论是作为聚餐大菜，还是家人日常晚餐，空气炸锅烤肘把都是一个不错的选择。赶紧动手试试吧，让你的舌尖体验这道美味盛宴。

2024-12-18

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