空氣炸鍋炸鮮奶：酥脆香嫩，在家輕鬆享受82

空氣炸鍋作為近年來廚房的寵兒，以其無油健康、方便快捷的特性受到廣大消費者喜愛。除了傳統的炸薯條、炸雞等菜餚之外，空氣炸鍋還可以用來製作出各種意想不到的美味料理，例如酥脆香嫩的炸鮮奶。

炸鮮奶起源於香港，是一種將牛奶凝固成塊後裹上麵包糠，再放入油鍋炸至金黃酥脆的小吃。傳統的炸鮮奶需要使用大量的油脂，既熱量高又不健康。而使用空氣炸鍋，則可以省去油炸的步驟，製作出外酥內嫩、健康美味的炸鮮奶。

製作空氣炸鍋炸鮮奶的步驟材料：
* 鮮奶 250ml
* 吉利丁粉 10g
* 白糖 20g
* 細麵包糠 100g
* 雞蛋 1顆
* 植物油 適量
步驟：
1. 將吉利丁粉加入少許冷水中浸泡，使吉利丁粉充分吸水變軟。
2. 將鮮奶放入鍋中加熱，加入白糖攪拌均勻，直至白糖溶解。
3. 待鮮奶加熱後，將泡軟的吉利丁粉加入，邊加熱邊攪拌，直至吉利丁粉完全溶解。
4. 將熱鮮奶倒入容器中，放入冰箱冷藏至少4小時，或直至鮮奶凝固成固體。
5. 取出凝固的鮮奶，切成方塊或條狀。
6. 將麵包糠倒入盤中，雞蛋打散放入另一個盤中。
7. 將鮮奶塊依次裹上蛋液，再裹上麵包糠。
8. 在空氣炸鍋的炸籃中刷上薄薄一層植物油，將裹好麵包糠的鮮奶塊放入炸籃中。
9. 設置空氣炸鍋溫度為180℃，時間為10-15分鐘，或直至鮮奶塊表面金黃酥脆。
10. 取出炸好的鮮奶塊，趁熱食用。

製作小技巧* 為了獲得更酥脆的口感，可以在裹上麵包糠後，再放入冰箱冷藏15-30分鐘。
* 如果沒有吉利丁粉，可以使用瓊脂粉或洋菜粉作為凝固劑。
* 可以根據個人口味添加不同的佐料，例如黑胡椒粉、芝士粉或香草。
* 炸鮮奶可以搭配各種蘸醬，例如番茄醬、蜂蜜芥末醬或甜辣醬。

健康益處與傳統的油炸鮮奶相比，空氣炸鍋炸鮮奶具有以下健康益處：
* 低熱量：不使用油脂烹飪，熱量大大降低。
* 低脂肪：空氣炸鍋炸鮮奶不含脂肪，適合心血管健康人群食用。
* 保留營養：空氣炸鍋的高溫短時間烹飪方式可以保留鮮奶中的營養元素。

注意事項* 使用空氣炸鍋時，請務必按照說明書操作，避免安全隱患。
* 炸鮮奶過程中，請定期檢查鮮奶塊的狀態，避免過度烹飪導致鮮奶變硬。
* 炸好的鮮奶塊趁熱食用最佳，冷卻後口感會變硬。

空氣炸鍋炸鮮奶是一款健康美味的小吃，製作簡單，口感酥脆香嫩。大家不妨嘗試一下，在家輕鬆享受這道美食。

2024-12-10

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