云南炸蘑菇空气炸锅版，外酥里嫩，简单易做227

云南炸蘑菇是一道著名的云南小吃，以其酥脆可口、鲜香美味而深受人们喜爱。传统的做法是用油炸，但现在随着空气炸锅的普及，我们可以用更健康、便捷的方式制作这道美味。

食材* 云南野生大脚菇 500g
* 鸡蛋 2个
* 面包糠 200g
* 淀粉 50g
* 盐 适量
* 黑胡椒粉 适量

步骤1. 清洗蘑菇：将大脚菇仔细清洗干净，去除泥土和杂质。
2. 撕碎蘑菇：用手将蘑菇撕成小块，不要切得太碎，这样炸出来口感更佳。
3. 调味：在一个大碗中，将蘑菇块加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。
4. 制作糊糊：在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀，形成浓稠的糊糊。
5. 裹上糊糊：将腌制好的蘑菇块放入糊糊中，搅拌均匀，确保每一块蘑菇都裹上糊糊。
6. 裹上面包糠：将裹好糊糊的蘑菇块放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。
7. 放入空气炸锅：将裹好面包糠的蘑菇块放入空气炸锅的炸篮中，不要重叠。
8. 设置温度和时间：设置空气炸锅的温度为200℃，时间为10-12分钟。
9. 翻面：在炸制的过程中，每隔5-6分钟翻面一次，以确保蘑菇炸得均匀酥脆。
10. 出锅：炸至蘑菇表面金黄酥脆即可出锅，沥干多余的油脂。

小贴士* 如果没有大脚菇，可以用其他类型的蘑菇代替，如平菇、香菇等。
* 面包糠可以用自磨的新鲜面包屑代替。
* 根据自己的口味调整盐和胡椒粉的用量。
* 炸制时注意观察蘑菇的状态，避免炸过头焦了。
* 趁热食用，口感最佳。

成品特点* 外酥里嫩，酥脆可口
* 鲜香美味，唇齿留香
* 健康便捷，少油低卡

2024-12-14

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