空气炸锅炸鸭架复炸：秘诀大公开，酥脆美味锁住营养336

引言

鸭架作为鸭子身上剩余的骨架部分，一直以来都备受人们的喜爱。它不仅富含营养，而且味道鲜美。然而，传统的炸鸭架往往油腻且不健康。而空气炸锅的出现，给炸鸭架带来了新的曙光。通过空气循环加热的方式，空气炸锅可以有效去除鸭架中的多余油脂，呈现出酥脆爽口的口感。本篇文章将详细介绍空气炸锅炸鸭架复炸的秘诀，帮助你轻松做出美味健康的鸭架小吃。

准备材料
鸭架：1只
盐：适量
黑胡椒粉：适量
孜然粉：适量
辣椒面：适量（可根据个人口味添加）
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：1/2勺
蚝油：1勺

腌制鸭架

1. 将鸭架洗净沥干水分，放入一个大碗中。

2. 加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面（可选）、料酒、生抽、老抽、蚝油，用手抓拌均匀，使鸭架充分入味。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。

第一次空气炸

1. 将腌制好的鸭架从冰箱取出，沥干多余的酱汁。

2. 预热空气炸锅至190℃。

3. 将鸭架放入炸篮中，摆放均匀。

4. 炸制10-15分钟，或者直到鸭架表面呈金黄色，酥脆即可。

复炸

这一步至关重要，可以让鸭架更加酥脆。将第一次炸好的鸭架取出，静置10-15分钟，使其冷却。

1. 再次将空气炸锅预热至190℃。

2. 将鸭架再次放入炸篮中，炸制5-8分钟，或者直到鸭架表面变得更加酥脆，呈金棕色即可。

出锅摆盘

将复炸好的鸭架取出，沥干多余的油脂，趁热食用。你可以根据自己的口味，搭配蘸料或配菜，如番茄酱、沙拉酱、薯条等。

小贴士
为了获得更酥脆的口感，可以在复炸前在鸭架表面刷一层薄薄的油。
炸制时间仅供参考，具体时间根据鸭架的大小和炸锅的功率而定。
复炸后，鸭架表面可能会出现一些黑点，这是正常现象，不会影响食用。
如果担心油脂过多，可以在炸篮下面铺一层锡纸，吸收多余的油脂。

结语

通过以上步骤，你就可以轻松做出酥脆美味的空气炸锅炸鸭架了。它不仅保留了鸭架的营养价值，而且口感更佳。搭配自己喜欢的蘸料和配菜，让你尽情享受这道美味小吃。下次想吃炸鸭架时，不妨试试这个方法，相信你会爱上它的。

2024-12-14

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