空气炸锅做出外酥里糯扣肉，简单三步，肥而不腻85

扣肉是一道色香味俱全的传统名菜，肥而不腻，入口即化，深受广大食客的喜爱。过去，制作扣肉需要用到油锅，不仅油烟大，而且制作过程也比较繁琐。如今，有了空气炸锅，我们可以轻松在家做出美味的扣肉，而且更加健康。

一、食材准备
五花腩肉 500g
葱姜蒜 各适量
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 50g
蚝油 2勺
五香粉 1小勺

二、制作步骤
腌制五花肉：将五花肉切成3cm见方的块，放入碗中。加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油和五香粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好隔夜腌制。
煎五花肉：将腌制好的五花肉取出，沥干水分。锅中倒入少许油，将五花肉放入锅中，小火煎至两面金黄。这步也可以用空气炸锅完成，180度空气炸10分钟即可。
制作酱汁：将沥干油脂的五花肉放入碗中，倒入腌制的酱汁。搅拌均匀，确保每块肉都均匀裹上酱汁。
空气炸：将裹着酱汁的五花肉放入空气炸锅的网篮中。180度空气炸15分钟，然后翻面，再炸15分钟。如果喜欢焦一点的，可以适当延长炸制时间。
蒸制：将炸好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟。这步可以去除五花肉的油腻感，使肉质更加鲜嫩。
扣碗：将蒸好的五花肉取出，趁热倒扣在盘子上。扣的时候一定要压紧，这样扣肉才不会散开。

一道美味的扣肉就做好了，外酥里糯，肥而不腻，色香味俱全。搭配米饭或馒头，简直是人间美味。需要注意的是，在空气炸的过程中，要根据自家空气炸锅的功率和食材的多少适当调整时间和温度。另外，蒸制的时间也可以根据自己的喜好进行调整，蒸的时间越长，肉质越软烂。

2024-12-15

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