空气炸锅也能炸牛奶？神奇的空气炸锅牛奶制作方法详解200

大家好，我是你们的美食博主XX！今天我们要聊一个看似不可思议，却又充满惊喜的话题——用空气炸锅炸牛奶！是的，你没听错，就是用空气炸锅来处理牛奶，不过可不是直接把牛奶倒进去炸，那样后果不堪设想！我们要做的，是利用空气炸锅的快速加热特性，制作一些以牛奶为主要原料的美味小吃。

很多朋友看到“炸牛奶”三个字可能会一头雾水，甚至会觉得不可思议。我们平时喝的牛奶，鲜奶、盒装奶，哪一样能直接拿去炸呢？其实，“炸牛奶”是一种广义的说法，指的是将牛奶经过特殊处理，使其凝固成块状，再进行油炸或其他烹饪方式制作而成的甜点。而我们今天要尝试的，是用空气炸锅来完成这道甜品的最后一步——“炸”，或者更准确地说，是“烘烤”出酥脆的口感。

那么，如何用空气炸锅制作出美味的“炸牛奶”呢？我们需要先准备牛奶冻的制作。这里提供两种常见的做法：

一、牛奶冻的制作：

方法一：传统牛奶布丁法

这种方法简单易行，适合新手尝试。你需要准备：牛奶250ml，细砂糖30g，吉利丁片5g（或吉利丁粉5g），香草精几滴（可选）。

步骤如下：
将吉利丁片用冰水泡软。
将牛奶和砂糖倒入小锅中，小火加热至砂糖融化。
将泡软的吉利丁片挤干水分，加入牛奶中，搅拌至完全融化。
加入香草精（可选），搅拌均匀。
将牛奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至完全凝固。

方法二：炼乳牛奶冻法

这种方法制作的牛奶冻口感更浓郁，甜度也更高。你需要准备：炼乳50g，牛奶200ml，吉利丁片5g（或吉利丁粉5g）。

步骤如下：
将吉利丁片用冰水泡软。
将牛奶和炼乳混合均匀。
将泡软的吉利丁片挤干水分，加入牛奶混合液中，搅拌至完全融化。
将牛奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至完全凝固。

二、空气炸锅“炸”牛奶冻：

无论你选择哪种方法制作牛奶冻，接下来的步骤都一样。我们需要将凝固的牛奶冻脱模，切成小块。这里推荐切成1-1.5cm的方块，更容易炸制均匀。

然后，将牛奶冻块放入铺好油纸的空气炸锅篮中，尽量不要重叠。喷上少许食用油，或者用刷子轻轻刷一层油，防止粘连，并增加酥脆感。

空气炸锅设置温度为160℃，时间为5-8分钟。具体时间需要根据牛奶冻的大小和空气炸锅的功率进行调整。中途可以适当翻动一次，确保受热均匀。炸制过程中，注意观察牛奶冻表面的颜色变化，当表面金黄酥脆时即可取出。