空气炸锅零失败炸鲜奶：酥脆外皮，奶香四溢的秘诀125

大家好，我是你们的美食博主“XX”，今天要跟大家分享一道用空气炸锅制作的美味小甜点——炸鲜奶！炸鲜奶，外酥里嫩，奶香浓郁，是许多人难以抗拒的美味。传统的油炸方式虽然能达到理想的口感，但油量大、热量高，让人吃得又满足又担忧。而空气炸锅的出现，完美解决了这个问题，让我们可以在享受美味的同时，更健康、更轻松地烹饪。

这次我会详细地讲解空气炸锅制作炸鲜奶的步骤，并分享一些小技巧，帮助大家轻松做出酥脆金黄、奶香四溢的炸鲜奶，即使是烘焙小白也能轻松上手，零失败！

一、材料准备

制作炸鲜奶的材料非常简单，主要包括鲜奶、鸡蛋、淀粉、面包糠，以及少许糖和油。具体用量如下（可根据实际情况调整）：
鲜牛奶：250ml
玉米淀粉（或马铃薯淀粉）：20g
细砂糖：20g
鸡蛋：1个
面包糠：适量
植物油：适量（用于刷在炸鲜奶表面）

小贴士：

选择全脂鲜奶，口感会更浓郁。脱脂牛奶也可以，但口感会略逊一筹。
玉米淀粉和马铃薯淀粉都可以，玉米淀粉炸出来的鲜奶口感会更细腻一些。
面包糠可以选择粗面包糠，口感更酥脆；也可以选择细面包糠，口感更细腻。
糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜味更浓的可以适当增加。

二、步骤详解

1. 制作鲜奶糊: 将鲜奶、玉米淀粉和细砂糖倒入锅中，用小火加热，边加热边不断搅拌，直到混合物变得浓稠，像布丁一样，呈粘稠状即可。注意不要煮沸，否则会结块。

2. 冷却凝固: 将煮好的鲜奶糊倒入一个容器中，用保鲜膜盖住表面，防止表面结皮，然后放入冰箱冷藏至少2个小时，使其完全凝固。凝固时间越长，成型越好，口感也更好。冷藏时间过短，鲜奶容易破碎。

3. 切块成型: 将凝固的鲜奶糊从冰箱取出，切成小块，大小根据个人喜好调整。切的时候刀要锋利，动作要轻柔，避免弄碎。

4. 裹蛋液和面包糠: 将切好的鲜奶块依次裹上蛋液，再均匀地裹上面包糠。这步需要耐心，确保每块鲜奶都裹上足够的蛋液和面包糠，这样炸出来才会酥脆。

5. 空气炸锅烹饪: 将裹好面包糠的鲜奶块放入空气炸锅的炸篮中，尽量不要重叠，以免影响受热均匀。在炸篮底部铺一层油纸，方便清理。选择合适的温度和时间，一般是180℃，5-7分钟。中途可以取出翻面，确保炸鲜奶均匀上色。

6. 观察上色: 空气炸锅的温度和时间会因为机器型号而有所差异，请根据实际情况调整。观察鲜奶块颜色变化，待其金黄酥脆即可取出。不要炸的时间过长，否则会变硬。

7. 装盘享用: 将炸好的鲜奶块取出，放在吸油纸上沥去多余油分，然后装盘即可享用。趁热吃口感最佳，外酥里嫩，奶香四溢。