空气炸锅也能做出蓬松香甜面包？新手小白也能轻松上手的秘诀大公开！314

空气炸锅，这个厨房神器，早已从炸薯条的单一功能进化成烘焙、煎烤的万能助手。今天，我们要挑战的是一个看似高难度，实则简单易学的项目——用空气炸锅做香甜面包！告别烤箱的预热时间和复杂操作，让我们一起用空气炸锅，轻松制作出外酥里嫩、香甜可口的美味面包吧！

很多人认为面包制作需要专业烤箱，需要精准的温度和湿度控制，过程繁琐复杂。但其实，只要掌握一些技巧和诀窍，空气炸锅也能做出令人惊艳的面包。它具有快速加热、节能省电的优点，尤其适合小户型厨房或者没有烤箱的朋友们。更重要的是，空气炸锅烘焙的面包，由于受热均匀，往往能呈现出令人惊喜的酥脆口感。

一、食材准备：

制作香甜面包，食材的选择至关重要。以下列出几种常见的配方，您可以根据自己的喜好进行选择：
基础款：高筋面粉250克，酵母3克，糖30克，盐3克，牛奶150克，黄油20克。
奶香款：在基础款的基础上，增加全蛋液一个，并可根据口味添加香草精或牛奶粉。
巧克力款：在基础款的基础上，加入50克融化的黑巧克力或巧克力碎。
水果款：在基础款的基础上，加入50克蔓越莓干、葡萄干或其他您喜欢的水果干。

提示：高筋面粉的筋度决定了面包的蓬松程度，建议选择品质较好的高筋面粉。酵母的选择也十分关键，请确保酵母是新鲜有效的。黄油需软化后使用，以利于和面。

二、制作步骤：

1. 和面：将除黄油外的所有材料放入面包机或大碗中，揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，加入软化的黄油继续揉至完全阶段（即面团光滑有弹性，能拉出薄膜）。这个过程如果用面包机则较为轻松，手工揉面则需要耐心和力气。

2. 发酵：将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。大约需要1-1.5小时，面团会膨胀至原来的2-2.5倍大小。发酵的温度最好在25-28℃之间，如果环境温度较低，可以将碗放在烤箱里，并在烤箱底部放一碗热水辅助发酵。

3. 分割整形：将发酵好的面团轻轻按压排出空气，分割成若干个小剂子（根据您的空气炸锅大小决定，建议每个小剂子重量在50-80克左右）。将每个小剂子揉圆，轻轻按扁，整形成为您喜欢的形状，例如圆形、长条形等。

4. 二次发酵：将整形好的面团放入铺好油纸的空气炸锅篮中，留出一定的空隙，避免相互粘连。再次进行二次发酵，大约需要30-40分钟，面团会再次膨胀变大。

5. 空气炸锅烘烤：将空气炸锅预热至180℃，放入面包，烘烤时间约为15-20分钟，具体时间需根据空气炸锅型号和面包大小进行调整。烘烤过程中，可以根据情况适当调整温度和时间，观察面包的颜色，避免烤焦。

6. 冷却：将烘烤好的面包取出，放在晾架上冷却至室温，即可食用。

三、技巧与注意事项：

1. 面粉的选择：高筋面粉是制作面包的关键，选择合适的品牌和种类能很大程度上影响面包的口感和蓬松度。

2. 酵母的活性：使用新鲜的酵母，确保其活性良好，才能保证面包的成功率。

3. 发酵温度：发酵温度过高或过低都会影响发酵效果，建议控制在25-28℃之间。