空气炸锅版鲜奶糍粑：外酥里糯，香甜软滑的完美口感63

糍粑，一种流传已久的传统小吃，其软糯香甜的口感令人难以抗拒。传统做法通常需要油炸，油量较大，让不少人望而却步。而现在，有了空气炸锅，我们就能轻松做出健康又美味的糍粑，无需过多油脂，依然能拥有外酥里糯的绝佳口感。今天，我们将一起探寻空气炸锅炸糍粑鲜奶的奥秘，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。

首先，让我们了解一下糍粑的制作原理。糍粑的主要原料是糯米，糯米经过蒸煮后，其淀粉糊化，变得粘稠。正是这种粘稠的特性，让糍粑拥有独特的口感。而鲜奶的加入，则能提升糍粑的香气和口感，使其更加香甜软滑。传统油炸会让糍粑外层酥脆，内里软糯，但油量控制不好容易导致过油过腻。空气炸锅则巧妙地利用热空气循环的原理，在减少油脂用量的同时，依然能达到外酥里糯的效果，可谓是健康饮食的绝佳选择。

接下来，我们详细讲解空气炸锅炸糍粑鲜奶的具体步骤和技巧：

一、准备食材：

1. 糯米粉：500克（选择优质糯米粉，口感更佳）

2. 清水：适量（根据糯米粉的吸水性调整，一般约为300-350克）

3. 鲜奶：100克（建议选择全脂鲜奶，口感更浓郁）

4. 白糖：适量（根据个人口味调整，建议50-80克）

5. 植物油：少许（用于刷在糍粑表面，增加酥脆感）

二、制作步骤：

1. 和面：将糯米粉和白糖混合均匀，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到揉成一个柔软的面团。加入鲜奶，继续揉至面团光滑，无需过度揉搓，以免影响口感。静置15-20分钟，让糯米粉充分吸收水分。

2. 整形：将面团分成大小均匀的小剂子，搓成圆形或其他喜欢的形状。建议大小适中，方便烹饪和食用。

3. 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至180℃，时间约为3分钟。

4. 空气炸制：将整形好的糍粑放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放过于密集，留出适当的空隙，以便热空气充分循环。在糍粑表面轻轻刷一层植物油，这有助于增加酥脆感。