空气炸锅轻松做：蓬松酥脆的发面烧饼31

大家好，我是你们的老朋友[博主昵称]，今天咱们来聊聊一个既方便快捷又美味诱人的早餐——用空气炸锅炸发面烧饼！很多人觉得做烧饼麻烦，揉面、醒面、煎炸，步骤繁琐，耗时耗力。其实，借助现代厨房神器——空气炸锅，我们可以轻松搞定这个美味，而且效果丝毫不逊色于传统做法，甚至更好！今天就让我手把手教你，用空气炸锅做出蓬松酥脆、层次分明、香气四溢的发面烧饼。

一、食材准备：

制作发面烧饼的食材并不复杂，主要包括：
高筋面粉：300克（高筋面粉的筋性更好，做出的烧饼更有嚼劲）
酵母粉：3克（建议使用活性干酵母，效果更好）
温水：150-160克（水温约30-40℃，太热会烫死酵母，太凉则酵母活性不足）
食用油：15克（建议使用植物油，增加面团的柔韧性）
白糖：5克（少量白糖可以促进酵母发酵）
盐：3克（适量盐可以调节面团的味道，并增强筋度）
芝麻：适量（根据个人喜好添加，可以是黑芝麻、白芝麻或混合芝麻）

小贴士：水的用量要根据面粉的吸水性进行调整，如果面粉吸水性强，可以适当减少水的用量；反之则增加。面团揉好后，应该光滑且有弹性。

二、面团制作：

1. 酵母溶解: 将酵母粉和白糖溶解在温水中，静置5-10分钟，让酵母充分活化。这步很重要，活化的酵母才能更好地发酵。

2. 揉面: 将高筋面粉和盐倒入一个大碗中，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，即能拉出薄膜，但不一定能拉出很薄很透的膜。

3. 第一次发酵: 将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，大约1-1.5小时，直到面团体积膨大至原来的2倍左右。判断发酵是否完成，可以用手指轻轻按压面团，如果按压后缓慢回弹，则说明发酵完成。

4. 排气和分割: 将发酵好的面团取出，轻轻揉捏排出多余的气体，然后分成大小均匀的小剂子，每个约40-50克，根据个人喜好调整大小。

三、空气炸锅炸制：

1. 整形: 将小剂子擀成圆形的面饼，厚度约0.5厘米。如果想要层次更丰富的烧饼，可以将面饼擀成椭圆形，然后从一端卷起来，再捏紧收口。

2. 二次发酵: 将整形好的面饼放在铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，约20-30分钟，让面饼再次膨大。

3. 撒芝麻: 在二次发酵后的面饼表面刷一层薄薄的食用油，再撒上适量的芝麻。

4. 空气炸锅炸制: 将烤盘放入空气炸锅中，设置温度为180℃，时间为10-15分钟。炸制过程中，可以适当翻面，确保烧饼均匀受热上色。具体时间需要根据空气炸锅的型号和烧饼的大小进行调整，观察烧饼颜色，当表面金黄酥脆即可出锅。

四、注意事项：
空气炸锅的型号不同，炸制时间和温度也会有所差异，需要根据实际情况进行调整。
炸制过程中，要避免烧饼堆叠在一起，以免影响受热均匀。
出锅后的烧饼趁热食用最佳，口感酥脆。
如果喜欢吃甜味烧饼，可以在面团中加入适量的糖。
也可以在烧饼中加入葱花、香菜等配料，丰富烧饼的口感和味道。