Cuko空气炸锅炸糍粑：外酥里糯，轻松在家做268

糍粑，这种源远流长的传统小吃，以其软糯香甜的口感征服了无数人的味蕾。传统做法往往需要油炸，油量大、油温难以控制，炸出的糍粑要么油腻，要么焦糊。而如今，随着科技的进步，空气炸锅的出现为我们提供了更加健康便捷的选择。今天，我们就来聊聊如何用Cuko空气炸锅炸出外酥里糯、香甜可口的糍粑。

Cuko空气炸锅以其良好的口碑和稳定的性能，成为了许多家庭厨房的必备电器。它能够通过高速空气循环技术，在较低的油量下达到油炸的效果，从而减少油脂摄入，更加健康。利用Cuko空气炸锅炸制糍粑，不仅能保留糍粑的软糯口感，还能使其表面变得酥脆，形成完美的口感反差，令人回味无穷。

一、准备食材：

想要做出美味的糍粑，食材的选择至关重要。首先，我们需要准备优质的糯米。糯米的品质直接影响糍粑的口感，建议选择颗粒饱满、色泽洁白的糯米。此外，我们还需要准备一些辅料，例如：
糯米粉： 500克（根据实际需要调整）
清水：适量（和糯米粉揉成面团）
白砂糖：适量（根据个人口味调整，可加入红糖或蜂蜜）
食用油：少许（用于刷在糍粑表面，增加酥脆感）
芝麻：适量（可根据喜好撒在糍粑表面，增加香气）

二、制作步骤：

1. 糯米的浸泡: 将糯米洗净后，加入清水浸泡至少6小时，或者最好浸泡一夜，使其充分吸水，这样才能保证糍粑的软糯口感。浸泡后的糯米沥干水分备用。

2. 糯米粉的准备: 将沥干水分的糯米放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要30-40分钟，直至糯米完全蒸透。蒸好的糯米趁热倒入盆中，用擀面杖将其捣成细腻的糯米泥。这步需要一定的耐心，捣得越细，糍粑的口感越好。

3. 糍粑的成型: 在糯米泥中加入适量白砂糖，根据个人喜好调整甜度。然后，揉成光滑的面团。将面团分成大小均匀的小块，搓成圆形或其他自己喜欢的形状。

4. 空气炸锅的预热: 将Cuko空气炸锅预热至180℃，预热时间大约需要3-5分钟。

5. 糍粑的炸制: 将搓好的糍粑轻轻地放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，以免影响受热均匀。在糍粑表面刷上一层薄薄的食用油，然后放入预热好的空气炸锅中。选择180℃，炸制时间大约为8-10分钟，中途可以轻轻晃动炸篮，确保糍粑受热均匀。炸制过程中，可以根据实际情况调整时间和温度。

6. 糍粑的装盘: 炸好的糍粑表面金黄酥脆，散发出诱人的香味。将其取出，撒上一些芝麻，即可装盘享用。

三、小技巧与注意事项：

1. 糯米的浸泡时间至关重要，时间过短会导致糍粑不够软糯，时间过长则容易发酵变酸。建议至少浸泡6小时。

2. 捣制糯米泥时，需要将其捣得细腻，这样才能保证糍粑的口感。可以使用擀面杖或其他工具，耐心捣制。

3. 刷油的量要适中，不宜过多，否则容易造成油腻。建议使用喷油瓶，薄薄地喷一层即可。

4. 炸制的时间和温度需要根据实际情况进行调整，可以根据糍粑的颜色和状态进行判断。如果表面颜色过深，则需要及时取出，避免炸糊。