空气炸锅也能做出香软桂花糕？解锁全新美味秘籍！177

桂花糕，这道兼具色香味的传统糕点，以其独特的桂花香气和软糯的口感，俘获了无数人的味蕾。传统的桂花糕制作方法往往需要蒸笼和较长的制作时间，对于现代快节奏的生活来说，多少有些繁琐。但别担心！今天，我们将解锁一种全新的桂花糕制作方法——用空气炸锅来制作！是的，你没听错，就是那个以健康少油著称的空气炸锅！

或许你会有疑问：空气炸锅能做桂花糕？它能做出传统蒸制桂花糕那种软糯的口感吗？答案是肯定的！虽然空气炸锅的加热方式与蒸制不同，但通过巧妙的配方和操作技巧，我们同样可以得到令人惊艳的美味桂花糕。它甚至比传统的蒸制方法更加方便快捷，省去了蒸锅准备和清洗的麻烦，更适合忙碌的现代人。

接下来，我们将详细讲解空气炸锅制作桂花糕的秘诀，包括食材准备、步骤详解以及一些小技巧，让你在家也能轻松做出香甜软糯的桂花糕。

一、食材准备

制作美味的空气炸锅桂花糕，食材的选择至关重要。以下列出制作一份约6个小桂花糕所需的食材：
糯米粉：100克 (选择优质糯米粉，口感更佳)
粘米粉：50克 (增加糕体韧性，比例可根据个人喜好调整)
细砂糖：50克 (可根据个人口味调整甜度，也可使用蜂蜜或糖浆代替)
牛奶：150克 (或者清水，牛奶口感更香醇)
植物油：15克 (建议使用中性味道的植物油，如玉米油或葵花籽油)
泡打粉：3克 (使糕体更加蓬松)
桂花酱：30克 (选择品质好的桂花酱，香味更浓郁)
新鲜桂花：适量 (可选，增加视觉效果和香气，需提前清洗干净)

小贴士：桂花酱的选择非常重要，建议选择天然桂花酱，避免使用添加剂过多的产品，才能更好地还原桂花糕的天然香味。如果没有新鲜桂花，也可以只使用桂花酱。

二、制作步骤

1. 混合粉类: 将糯米粉、粘米粉、泡打粉和糖混合均匀，过筛一次，使粉类更细腻，避免结块。

2. 加入液体: 将牛奶和植物油加入粉类混合物中，用筷子或刮刀搅拌至无干粉的状态，形成光滑的面糊。

3. 加入桂花: 加入桂花酱和新鲜桂花（如果使用的话），轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 倒入模具: 将面糊倒入耐高温的硅胶模具或纸杯中，约八分满即可。如果使用金属模具，需在模具底部垫一层烘焙纸。

5. 空气炸锅设置: 将模具放入空气炸锅中，选择合适的温度和时间。一般来说，150℃，15-20分钟即可。具体时间需要根据空气炸锅的功率和模具大小进行调整，中途可以观察糕体颜色，避免烤焦。

6. 出锅冷却: 时间到后，取出桂花糕，稍微冷却后再脱模，避免烫伤。待其完全冷却后，即可享用。

三、小技巧与注意事项

1. 模具选择: 建议使用硅胶模具，脱模容易，不易粘连。如果使用金属模具，需做好防粘处理。

2. 温度控制: 空气炸锅的温度不宜过高，否则容易烤焦，影响口感。建议先用低温尝试，根据实际情况调整温度和时间。

3. 观察颜色: 在烘烤过程中，要密切观察桂花糕的颜色变化，当表面呈金黄色即可出锅，避免烤焦。