空气炸锅炸串蘑菇：酥脆鲜香，在家轻松get！342

大家好，我是你们的美食博主！今天咱们要聊一个简单易上手，又美味无比的空气炸锅食谱——空气炸锅炸串蘑菇！很多人一想到炸串，就会联想到油锅里翻滚的油花，以及事后繁琐的清洁工作。但有了空气炸锅，这一切都变得轻而易举！我们既能享受酥脆鲜香的炸串口感，又能避免油腻，健康又方便，简直是懒人福音！

为什么选择蘑菇做炸串呢？蘑菇的种类丰富，口感多样，无论是常见的香菇、平菇，还是杏鲍菇、金针菇，都非常适合用来炸串。它们本身就带有独特的鲜味，经过空气炸锅的烹制，外层酥脆，内里鲜嫩多汁，再搭配上各种调料，那味道，简直让人欲罢不能！而且，蘑菇的热量相对较低，比炸鸡、炸薯条等更健康，是减肥人士的理想选择。

那么，如何用空气炸锅炸出完美酥脆的蘑菇串呢？接下来，我将详细分享我的独家秘方，以及一些小技巧，帮助大家轻松在家做出媲美餐厅的美味炸串蘑菇！

一、食材准备

首先，我们需要准备一些新鲜的蘑菇。我个人比较推荐杏鲍菇，因为它肉质肥厚，口感Q弹，适合做炸串。当然，你也可以根据自己的喜好选择其他种类的蘑菇，比如香菇、平菇等。除了蘑菇，我们还需要准备以下食材：
杏鲍菇：200克
鸡蛋：1个
淀粉：适量（建议用玉米淀粉或土豆淀粉，口感更酥脆）
面包糠：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
辣椒粉：适量（根据个人口味添加）
食用油：少许

需要注意的是，淀粉和面包糠的比例可以根据个人喜好调整，如果喜欢更酥脆的口感，可以适当增加面包糠的用量。食用油只需要少量，主要是为了让蘑菇串更酥脆，避免粘锅。

二、步骤详解

1. 清洗和切片: 将杏鲍菇洗净，切成厚约1厘米的片，再用牙签串成串。串的时候要注意不要串得太紧，以免影响受热均匀。

2. 调味: 在一个碗里，打入鸡蛋，加入适量盐、黑胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。将串好的杏鲍菇放入蛋液中，使其均匀裹上蛋液。

3. 裹粉: 将裹好蛋液的杏鲍菇均匀地裹上一层淀粉，再裹上一层面包糠。这步需要注意轻柔操作，以免面包糠脱落。

4. 空气炸锅烹饪: 将裹好面包糠的杏鲍菇串放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一定的空隙，以便空气流通，确保炸制均匀。喷少许油在蘑菇串表面，以增加酥脆度。设置温度为200℃，时间为10-15分钟，中途可以取出翻面一次，确保两面都炸制金黄酥脆。

5. 出锅享用: 炸好的蘑菇串取出，稍稍放凉后即可享用。可以根据个人喜好搭配各种蘸料，比如番茄酱、沙拉酱、辣椒酱等，味道更佳。

三、小贴士

1. 蘑菇的选择：不同种类的蘑菇，口感和吸油程度不同，选择适合炸串的蘑菇种类很重要，杏鲍菇、香菇都是不错的选择。

2. 面包糠的选择：选择细碎的面包糠，更容易粘附在蘑菇表面，炸制后口感更酥脆。

3. 油量的控制：空气炸锅本身就比较省油，只需要喷少许油即可，避免油脂过多，影响健康。

4. 温度和时间的控制：根据空气炸锅的型号和蘑菇的厚度，适当调整温度和时间，避免炸糊或炸不熟。