空气炸锅零失败红豆派：酥脆外皮+软糯内馅，轻松在家享用317

红豆派，酥脆的外皮包裹着甜蜜软糯的红豆馅，是许多人童年记忆中不可或缺的美味。传统的红豆派制作过程繁琐，需要专业的烤箱和技巧才能做出理想的口感。但现在，有了空气炸锅这个厨房神器，在家轻松制作酥脆可口的红豆派不再是梦想！本文将详细介绍使用空气炸锅制作红豆派的技巧，助您在家也能做出媲美烘焙店的美味。

一、 材料准备：

（一）派皮部分：
低筋面粉：200克 (低筋面粉的筋度低，制作出来的派皮更加酥脆)
黄油：100克 (黄油的用量决定派皮的酥松程度，建议使用冷藏后的黄油)
糖粉：30克 (糖粉可以使派皮颜色更漂亮，口感更甜)
盐：2克 (少量盐可以平衡甜度，提升整体口感)
冰水：60-80克 (冰水量需根据面粉吸水量调整，少量多次加入)

（二）红豆馅部分：
红豆：200克 (建议选择品质好的红豆，煮出来的口感更佳)
细砂糖：50-80克 (根据个人喜好调整糖量)
黄油：15克 (增加红豆馅的香气和润滑度)

二、 制作步骤：

（一）红豆馅制作：
将红豆洗净，用清水浸泡至少4小时，或过夜。泡好的红豆更容易煮烂。
将泡好的红豆放入锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火慢炖，直至红豆软糯。煮的过程中可以适当加水，避免糊锅。
将煮好的红豆用料理机或擀面杖捣成泥状，根据个人喜好保留部分红豆颗粒。
加入细砂糖和黄油，用小火翻炒至糖融化，水分收干，红豆馅变得浓稠即可。
将红豆馅冷却备用。

（二）派皮制作：
将低筋面粉、糖粉和盐混合均匀。
将冷藏后的黄油切成小块，加入面粉中，用手指快速搓揉，直到黄油和面粉混合均匀，呈颗粒状。
少量多次加入冰水，用刮刀轻轻拌匀，直到面团成型，不要过度揉捏。
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使面团松弛。
将冷藏好的面团擀成薄片，用模具压出圆形派皮。
将适量红豆馅放入派皮中心。
将派皮边缘捏合，轻轻按压，使其密封。

（三）空气炸锅烘烤：
将做好的红豆派放入空气炸锅的炸篮中，注意留出适当的空隙，避免相互粘连。
设置温度为180℃，烘烤时间为15-20分钟，中途可以翻面一次，使红豆派均匀上色。
烘烤至派皮金黄酥脆即可取出，冷却后享用。

三、 注意事项：
黄油一定要使用冷藏的，这样才能保证派皮的酥脆口感。
制作派皮时，不要过度揉捏面团，以免面筋过度发展，影响派皮的口感。
烘烤时间需根据空气炸锅的实际情况和红豆派的厚度进行调整。
冷却后的红豆派口感最佳。
可以根据个人喜好，在红豆馅中加入其他食材，例如蔓越莓干、核桃碎等，丰富口感。

四、 总结：

利用空气炸锅制作红豆派，不仅操作简便，而且能够最大程度地保留食材的原汁原味，制作出来的红豆派外皮酥脆，内馅软糯香甜，让人回味无穷。即使是烘焙新手，也能轻松上手，在家就能享受到这份美味的甜蜜。快来试试吧！相信你也会爱上这款空气炸锅版的红豆派。

2025-09-04

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