空气炸锅巧做红烧肘子，美味又健康303

红烧肘子作为一道经典的中国菜，以其软烂入味、肥而不腻的特点深受人们的喜爱。而随着空气炸锅的普及，制作红烧肘子的门槛也变得更低，在家也能轻松做出美味的红烧肘子。

选材和调料

选择猪肘子时，建议选择前肘，肉质更均匀细嫩。调料方面，红烧肘子需要准备姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐等。

制作步骤

1. 腌制肘子：将肘子洗净后，用刀在肉上扎一些小孔，以便入味。用姜、蒜、料酒、老抽、盐将肘子腌制至少2小时。

2. 煎制肘子：将腌制好的肘子放入空气炸锅内，设置200度，煎制约15分钟，至肘子表面金黄酥脆。

3. 加入调料：在煎好的肘子上加入姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶，再倒入酱油、老抽、料酒、冰糖、盐，并加入适量水。

4. 空气炸锅烹饪：将空气炸锅设置至180度，烹饪约60分钟。烹饪过程中，每隔15分钟翻动一次肘子，并浇上汁液。

5. 收汁：烹饪结束后，将空气炸锅调至200度，收汁约10分钟，至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

1. 肘子大小不同，烹饪时间也有所不同。建议每公斤肘子烹饪约40分钟。

2. 如果没有空气炸锅，也可以用烤箱来烹饪，设置上下火180度，烘烤约60分钟。

3. 煎制肘子时，注意不要煎糊，否则会影响口感。

4. 熬制汤汁时，可以根据个人口味调整调料比例，加入自己喜欢的食材，如黑木耳、香菇等。

营养价值

红烧肘子富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康有益。同时，它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是补充营养的良好来源。

结语

使用空气炸锅制作红烧肘子不仅省时省力，还能保留肘子的营养价值，可谓一举多得。按照以上步骤，在家也能轻松做出软烂入味、肥而不腻的红烧肘子，享受美食的乐趣。

2024-12-12

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