空气炸锅做脆皮肘子，外酥里嫩，香气四溢241

肘子，又名猪肘，是一种深受人们喜爱的肉食食材。其肉质细腻肥美，胶质丰富，营养价值极高。传统的肘子做法往往以红烧为主，费时费力，且成品口味稍显油腻。而近年来流行的空气炸锅，以其无油低脂、操作简便的特点，为制作肘子提供了新的选择。

空气炸锅做脆皮肘子，只需简单的几步，就能做出外酥里嫩、香气四溢的美味肘子。下面，就让我们一起来了解一下它的做法：

一、食材准备* 肘子1个（约2斤）
* 生姜1块
* 大蒜2瓣
* 料酒2勺
* 生抽2勺
* 老抽1勺
* 五香粉1勺
* 盐适量

二、腌制肘子1. 将肘子清洗干净，用刀在肘子上划几道口子，便于入味。
2. 将生姜切片，大蒜切碎，放入大碗中。
3. 加入料酒、生抽、老抽、五香粉和盐，搅拌均匀。
4. 将肘子放入腌料中，用手抓匀，使其充分裹上腌料。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜。

三、空气炸锅设置1. 将腌制好的肘子从冰箱取出，沥干腌料。
2. 将空气炸锅预热至200度。
3. 将肘子放入空气炸锅的炸篮中，设置温度为200度，时间为25分钟。

四、制作脆皮1. 25分钟后，取出肘子，用厨房纸吸干表面的水分。
2. 将肘子放在烤架上，距离发热管约10厘米。
3. 设置温度为220度，时间为10分钟。

五、完成1. 10分钟后，肘子表皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
2. 将肘子取出，趁热切块享用。

小贴士：* 腌制肘子的时候，可以根据个人口味添加其他香料，如花椒、桂皮等。
* 空气炸锅的温度和时间仅供参考，具体可根据肘子的大小和个人喜好进行调整。
* 如果没有烤架，也可以将肘子直接放入空气炸锅的炸篮中，但需要注意及时翻面，以免烤焦。
总之，空气炸锅做脆皮肘子是一款简单易做、美味可口的菜肴。它不仅保留了肘子的鲜美，还赋予了它酥脆的外皮，让人回味无穷。下次想吃肘子，不妨试试用空气炸锅做做看吧！

2024-12-13

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