空气炸锅焦糖蛋挞：香脆甜糯，在家轻松享用137

蛋挞，一种经典的葡式糕点，以其酥脆的挞皮和香浓的蛋奶馅备受喜爱。传统的蛋挞制作方法通常需要烤箱，但随着空气炸锅的普及，我们可以在家轻松制作出美味的空气炸锅焦糖蛋挞。

与烤箱相比，空气炸锅具有以下优势：
烹饪时间更短
热风循环使蛋挞受热更均匀
无需预热，节省时间

食材：挞皮：

低筋面粉 150g
黄油 75g (切丁，室温软化)
细砂糖 25g
鸡蛋 1个

蛋奶馅：

牛奶 300ml
淡奶油 200ml
鸡蛋 3个
细砂糖 80g
香草精 1茶匙
肉桂粉 少许（可选）

焦糖：

细砂糖 50g
水 1大勺

制作步骤：挞皮：
1. 将低筋面粉和细砂糖放入碗中，加入软化的黄油，用手指揉搓成粗粒状。
2. 加入鸡蛋，继续揉搓直至形成面团，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
3. 将冷藏好的面团取出，擀成圆形薄片，放入抹油的蛋挞模中，用叉子扎一些小孔。
焦糖：
1. 在小锅中加入细砂糖和水，用中火加热，不断搅拌。
2. 随着加热，糖会逐渐溶化并变成金黄色焦糖液。
3. 将焦糖液倒入蛋挞模中，冷却备用。
蛋奶馅：
1. 在大碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，香草精（和肉桂粉），用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
2. 分次加入牛奶和淡奶油，边加边搅拌。
3. 将蛋奶馅倒入焦糖液上。
空气炸锅烘烤：
1. 将蛋挞放入空气炸锅中层，180度烘烤25-30分钟，或直至蛋奶馅凝固，中心插入牙签后带出少量湿润的面糊。
2. 取出蛋挞，冷却后即可享用。

小贴士：
为了获得更酥脆的挞皮，可以将面团冷藏更长时间。
如果焦糖液太稠，可以加入少许热水稀释。
烘烤时间根据空气炸锅的型号和尺寸而异，请密切观察蛋挞状况，避免烤焦。
蛋挞冷却后可以冷藏保存3-4天。

结语空气炸锅焦糖蛋挞香脆甜糯，制作简单，是居家烘焙的不二之选。按照以上步骤，你也可以在家轻松享用美味的焦糖蛋挞，体验烘焙的乐趣。

2025-01-10

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