空气炸锅做干煸鱿鱼丝——下酒小菜必备273

干煸鱿鱼丝是一道经典的下酒小菜，以其酥脆爽口的口感和鲜香浓郁的滋味深受人们喜爱。传统的制作方法需要使用大量的油进行煸炒，而空气炸锅的出现则为我们提供了更加健康便捷的烹饪方式。

食材准备* 鱿鱼 200g
* 青红椒各半个
* 大蒜 3瓣
* 姜 1块
* 料酒 1勺
* 生抽 1勺
* 蚝油 1勺
* 白糖 1/2勺
* 盐 适量
* 食用油 适量

做法步骤

1. 鱿鱼处理：将鱿鱼清理干净，去掉内脏和牙齿，切成细丝。

2. 腌制鱿鱼丝：将鱿鱼丝加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 配菜准备：青红椒洗净后切成丝，大蒜和姜切片或切碎。

4. 锅中喷油：在空气炸锅的炸篮中喷一层薄薄的食用油，使炸篮表面油亮即可。

5. 放入鱿鱼丝：将腌制好的鱿鱼丝平摊在炸篮中，尽量不要重叠。

6. 第一次空气炸制：将空气炸锅设置至180度，时间为10分钟。在炸制过程中，每隔5分钟取出炸篮，用筷子翻动一下鱿鱼丝，使受热均匀。

7. 加入配菜：第一次炸制完成后，加入青红椒丝、大蒜和姜，再喷一层薄薄的食用油。

8. 第二次空气炸制：将空气炸锅温度提高至200度，时间为5分钟。此时鱿鱼丝已经酥脆，加入配菜是为了使其更香更入味。

9. 出锅装盘：炸制完成后，将鱿鱼丝倒入盘中，撒上葱花或香菜即可享用。

小贴士* 鱿鱼丝切得越细越容易酥脆。
* 腌制鱿鱼丝的时间不宜过长，否则鱿鱼丝会变硬。
* 第一次空气炸制时温度不宜过高，否则容易糊掉。
* 如果没有空气炸锅，也可以使用普通锅具进行煸炒，但需要添加更多的食用油。
* 干煸鱿鱼丝口感酥脆，但不易存放。建议现做现吃，避免回软影响口感。

结语使用空气炸锅制作干煸鱿鱼丝，不仅省时省力，更可以减少油脂摄入。酥脆爽口，鲜香浓郁的干煸鱿鱼丝是下酒小菜的不二之选。快快动手试试吧，相信你会爱上它的味道！

2025-01-15

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