空气炸锅麻薯蛋黄酥：酥脆表皮，软糯芯295

麻薯蛋黄酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和软糯的芯而闻名。然而，传统的制作方法需要花费大量时间和精力。现在，我们可以使用空气炸锅来轻松制作美味的麻薯蛋黄酥，免去了油炸的麻烦，同时还能保留其酥脆和软糯的口感。

食材

麻薯皮：

糯米粉 150克
开水 90-95毫升
白砂糖 25克
玉米淀粉 15克

蛋黄酥馅：

红豆沙 150克
咸蛋黄 5个

其他：

蛋黄液 1个
芝麻 适量

制作步骤

制作麻薯皮：

将糯米粉倒入碗中，分次加入开水，边加水边搅拌，直到形成光滑的面团。
将面团取出，揉至表面光滑，然后用保鲜膜包起来，松弛15分钟。
将松弛好的面团分成小份，每个小份约20克。
将小面团搓成圆形，然后用擀面杖擀成薄片。
在薄片上均匀地撒上一层白砂糖和玉米淀粉。

制作蛋黄酥馅：

将红豆沙分成15个小份，每个小份约20克。
将咸蛋黄切成两半，去除蛋黄膜。
将红豆沙小份包裹在咸蛋黄上，形成蛋黄酥馅。

组装麻薯蛋黄酥：

将蛋黄酥馅放入麻薯皮中，然后用虎口将麻薯皮包起，收口捏紧。
将包好的麻薯蛋黄酥放入空气炸锅中，设置160度，烘烤8分钟。
取出麻薯蛋黄酥，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻。
将麻薯蛋黄酥放回空气炸锅中，设置180度，烘烤8分钟，或至表面金黄色即可。

小贴士
开水的温度应控制在90-95毫升之间，太低会影响面团的成型，太高会烫伤面粉。
在擀面团时，撒上白砂糖和玉米淀粉可以防止面团粘连。
蛋黄酥馅的咸蛋黄可以根据个人口味选择，可以是生的蛋黄，也可以是熟的蛋黄。
烘烤时间和温度仅供参考，请根据实际情况调整。
空气炸锅做麻薯蛋黄酥酥脆美味，保存时请密封在干燥通风处，避免受潮变软。

结语

使用空气炸锅制作麻薯蛋黄酥不仅节省时间和精力，还能轻松做出酥脆可口、软糯香甜的糕点。掌握以上制作步骤和技巧，你也能轻松制作出美味的麻薯蛋黄酥，享受烘焙的乐趣。

2024-12-17

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