空气炸锅的神奇妙用：在家自制蛋黄酥，酥脆香甜344

空气炸锅作为近几年火爆的小家电，凭借其无油低脂、烹饪便捷的优势，深受烹饪爱好者的青睐。除了常见的炸薯条、烤鸡翅之外，你知道吗，空气炸锅还可以制作美味的烘焙点心，比如蛋黄酥。

传统烤箱VS空气炸锅

传统烤箱通过上下管加热，而空气炸锅则采用高温热风循环的方式烹调食物。相较于烤箱，空气炸锅具有以下优势：
无油低脂：空气炸锅无需额外添加油脂，可以最大程度减少热量摄入。
烹饪便捷：空气炸锅体积小巧，操作简单，一键启动即可烹饪。
均匀受热：热风循环的方式确保食物受热均匀，不易出现焦糊现象。

蛋黄酥的由来和特点

蛋黄酥是一种传统的中式点心，起源于苏杭一带。其特点如下：
酥脆外皮：蛋黄酥外皮由面粉、黄油和糖制作而成，口感酥脆掉渣。
绵软内馅：蛋黄酥内馅主要由红豆沙和咸蛋黄组成，绵软香甜。
金灿灿的外观：蛋黄酥表面刷上一层蛋液后烘烤，呈现诱人的金黄色。

用空气炸锅做蛋黄酥

现在，让我们用空气炸锅来制作美味的蛋黄酥吧！

食材：

外皮

中筋面粉 250g
黄油 100g
白砂糖 50g

内馅

红豆沙 250g
咸蛋黄 10颗

涂抹

蛋液 1个

步骤：

1. 制作外皮
将面粉、黄油和白砂糖放入碗中，用手揉搓成酥松的面团。
2. 制作内馅
将红豆沙分成10等份，揉圆压扁。
将咸蛋黄去壳，洗净，沥干水分。
3. 包裹内馅
将酥皮分成10等份，揉圆压扁。
将红豆沙饼皮包在红豆沙上，收口捏紧。
4. 塑形
将包裹好的内馅搓成圆形，轻轻按扁。
在中间放入咸蛋黄，再捏紧收口。
5. 涂抹蛋液
将蛋液打散，均匀地刷在蛋黄酥表面。
6. 空气炸锅烘烤
将蛋黄酥放入空气炸锅篮中，180℃烘烤15分钟左右，至表面金黄酥脆即可出炉。

小贴士：
如果使用无盐黄油，请额外添加少许盐。
烘烤时间依空气炸锅的功率和蛋黄酥的大小而定，中途可以观察上色情况进行调整。
蛋黄酥放凉后食用口感更佳。

按照以上步骤，你就能用空气炸锅做出香甜酥脆的蛋黄酥了。不仅操作便捷，而且比传统烤箱更健康低脂。快来尝试一下吧，让你的厨房增添一份甜蜜的美味！

2024-12-18

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