空炸锅版墨鱼爆蛋：外酥里嫩，鲜味十足289

墨鱼爆蛋是一道经典的海鲜菜式，以其外酥里嫩、鲜味十足而深受喜爱。过去制作墨鱼爆蛋时，通常会采用油炸的方式，但油炸后的墨鱼爆蛋会吸收较多的油脂，且处理起来较为繁琐。而随着空炸锅的普及，我们可以轻松制作出更加健康、美味的空气炸锅版墨鱼爆蛋。

与传统油炸方式相比，空气炸锅利用高速空气循环原理，能够快速加热食物，使食材表面快速脱水变脆，从而达到与油炸相似的口感，却能大幅减少油脂的摄入。此外，空气炸锅还能够均匀受热，避免食材受热不均导致部分焦糊，部分夹生的情况。

制作空炸锅版墨鱼爆蛋的材料：
墨鱼：500克
鸡蛋：4个
面粉：100克
淀粉：50克
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：1勺
食用油：适量

制作空炸锅版墨鱼爆蛋的步骤：
处理墨鱼：将墨鱼清洗干净，去除内脏和墨囊。用刀将墨鱼切成小块，放入碗中。
腌制墨鱼：向墨鱼中加入盐、黑胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
制作面糊：将面粉、淀粉放入碗中，加入适量水，搅拌成糊状。面糊的浓稠度以挂在墨鱼粒上不轻易掉落为宜。
裹上蛋液：在面糊中打入鸡蛋，搅拌均匀。将腌制好的墨鱼粒放入蛋液中裹匀。
裹上面包糠：将裹好蛋液的墨鱼粒放入面包糠中，均匀裹上面包糠。
放入空气炸锅：将裹好面包糠的墨鱼粒放入空气炸锅的炸篮中，喷上一层薄薄的食用油。
设定温度和时间：设置空气炸锅温度为180℃，时间为10-12分钟。中途翻动一次墨鱼粒，使两面都能均匀受热。
取出享用：当墨鱼粒表面金黄酥脆时，取出即可享用。

制作空炸锅版墨鱼爆蛋的技巧：
墨鱼粒的大小不要切得太小，否则容易在制作过程中碎掉。
裹面糊时，面糊不宜太稠或太稀，否则容易脱落。
裹面包糠时，要均匀裹上，可以轻轻拍掉多余的面包糠。
空气炸锅制作过程中，注意观察墨鱼粒的受热情况，及时翻动，以免炸糊。
出锅后趁热食用，口感最佳。

空炸锅版墨鱼爆蛋不仅外酥里嫩，鲜味十足，而且制作简单，厨房小白也能轻松上手。相比传统油炸方式，空气炸锅版墨鱼爆蛋更健康、更美味，值得一试。

2024-12-18

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