小麻花的 2 种空气炸锅做法，外脆内软，比油炸还好吃！179

各位喜爱美食的小伙伴们，今天给大家分享一道经典小吃——小麻花的空气炸锅做法。小麻花外酥里嫩、香脆可口，深受各个年龄段人的喜爱。过去，小麻花一般都是通过油炸制作的，但是这种方法会导致小麻花油腻且热量高。而使用空气炸锅制作小麻花，则可以最大程度地减少油脂的摄入，制作出来的成品外脆内软，比油炸的还好吃。

下面就为大家介绍 2 种空气炸锅制作小麻花的方法，供大家参考。

方法一：基础版小麻花

材料：

* 中筋面粉 250 克
* 酵母 3 克（或小苏打 1 克）
* 白糖 15 克
* 温水 120 毫升
* 食用油 1 汤匙

做法：

1. 在大碗中将面粉、酵母（或小苏打）、白糖混合均匀。
2. 加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。
3. 在面团上抹上一层食用油，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团体积变为原来的 2 倍大。
4. 将面团取出，揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。
5. 将小剂子搓成长条，然后盘成麻花形。
6. 将小麻花放入预热好的空气炸锅中，180 度炸 8-10 分钟，或直至小麻花表面呈金黄色即可。

方法二：升级版小麻花

材料：

* 中筋面粉 250 克
* 酵母 3 克（或小苏打 1 克）
* 白糖 15 克
* 温水 120 毫升
* 食用油 1 汤匙
* 盐 1/4 茶匙
* 小苏打水溶液（小苏打 1 克溶于 10 毫升水中）
* 白芝麻 适量

做法：

1. 在大碗中将面粉、酵母（或小苏打）、白糖、盐混合均匀。
2. 加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。
3. 在面团上抹上一层食用油，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团体积变为原来的 2 倍大。
4. 将面团取出，揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。
5. 将小剂子搓成长条，然后盘成麻花形。
6. 将小麻花放入装着小苏打水溶液的碗中，浸泡 10 秒钟，捞出沥干。
7. 将小麻花均匀地撒上白芝麻。
8. 将小麻花放入预热好的空气炸锅中，180 度炸 8-10 分钟，或直至小麻花表面呈金黄色即可。

升级版小麻花由于浸泡了小苏打水溶液，所以口感会更加酥脆。喜欢酥脆口感的小伙伴，可以尝试一下这种做法。

小贴士：* 制作小麻花时，面粉的用量可以根据实际情况稍作调整。如果面团太湿，可以适当添加一些面粉；如果面团太干，可以适当添加一些水。
* 发酵时间要根据室温来确定。如果室温较高，发酵时间可以缩短；如果室温较低，发酵时间需要延长。
* 炸小麻花时，温度和时间要根据空气炸锅的实际功率来调整。如果炸的时间过短，小麻花可能不会熟透；如果炸的时间过长，小麻花可能会糊掉。
* 炸好的小麻花趁热食用，口感最佳。

2024-12-19

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