空气炸锅做出鲜嫩多汁的油扣鱼394

作为一道家常美味和宴席佳肴，油扣鱼以其外酥里嫩、酸甜可口的口感广受喜爱。如今，随着空气炸锅的普及，在家也可以轻松做出媲美饭店的油扣鱼，少油更健康，省时更省力。

食材准备
鲈鱼 1 条（约500 克）
姜片 5 片
葱段 5 段
料酒 1 汤匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量
番茄酱 3 汤匙
白糖 2 汤匙
醋 1 汤匙
水淀粉 适量

烹饪步骤

1. 鱼身处理

将鲈鱼去鳞、去内脏，用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。用姜片、葱段、料酒、盐和黑胡椒粉给鱼身内外抹匀，腌制 15 分钟。

2. 裹粉

将腌好的鱼身均匀裹上淀粉。

3. 空气炸

将空气炸锅预热至 200℃，将裹好粉的鱼身放入炸篮中，炸制 10-15 分钟，或直至鱼肉完全熟透，表面金黄酥脆。

4. 制作酱汁

在小碗中，将番茄酱、白糖、醋和少许水混合搅拌，制成酸甜酱汁。

5. 浇汁

将炸好的鱼盛出，倒入酸甜酱汁，翻拌均匀，使其充分包裹在鱼身上。

6. 制作芡汁

在小碗中，将水淀粉调匀，倒入锅中，边搅拌边加热至沸腾，形成浓稠的芡汁。

7. 浇芡

将芡汁浇在浇好酱汁的鱼身上，即可完成。

小贴士
鲈鱼可根据个人喜好替换为其他鱼类，如鲷鱼、鳜鱼等。
腌制时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
炸鱼时，建议分批炸，避免锅内过于拥挤，影响受热均匀。
酸甜酱汁的口味可根据个人喜好调整，醋的量可酌情增减。
芡汁不要太稠，否则会掩盖鱼肉的鲜味。

结语

用空气炸锅制作的油扣鱼外酥里嫩，酸甜可口，既保留了鱼肉的鲜美，又减少了油脂的摄入。这道菜无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适，操作简单，成功率高，值得一试。

2024-12-19

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