空气炸锅懒人乳扇155

乳扇是云南省的一种特色美食，制作工艺繁复，保存时间短。但是，借助空气炸锅，我们可以轻松在家制作美味的乳扇，省时省力，随时随地享受这道云南风味。

食材准备：
新鲜牛奶 1 升
白醋 15 毫升
食用油 少许

制作步骤：

1. 发酵牛奶

将新鲜牛奶倒入干净的容器中，加入白醋搅拌均匀。静置 12-24 小时，让牛奶发酵成凝乳和乳清。

2. 捞出凝乳

用滤网将凝乳捞出，沥干水分备用。

3. 揉捏凝乳

将凝乳放在干净的纱布中，像揉面一样反复揉捏，直到凝乳变得柔韧有弹性。

4. 塑型

将揉好的凝乳捏成圆形或其他形状，根据个人喜好。轻轻拍打凝乳，去除气泡。

5. 食用油涂抹

准备一个干净的烤盘，在烤盘上刷一层薄薄的食用油。

6. 放入空气炸锅

将塑形好的乳扇放入空气炸锅烤篮中，设置温度为 180 度，时间为 10-15 分钟。具体时间根据乳扇的大小和厚度而定。

7. 翻面烘烤

烘烤一半时间后，将乳扇翻面，继续烘烤 10-15 分钟，直至两面呈金黄色即可。

小贴士：
制作乳扇时，牛奶的温度不宜过高，否则会影响发酵效果。
凝乳揉捏的时间和力度会影响乳扇的口感，揉捏时间越长，口感越硬。
空气炸锅烘烤时间仅供参考，根据实际情况调整。
乳扇不宜长时间保存，最好现做现吃。

总结：

使用空气炸锅制作乳扇简单快捷，无需复杂的技术和繁琐的工序。按照以上步骤操作，即可轻松在家享用美味的云南风味小吃。无论是作为零食还是烹饪食材，乳扇都是不错的选择，值得一试。

2024-12-19

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