香脆可口！空气炸锅碱水包制作秘诀大公开90

前言：碱水包是一种起源于德国的经典面包，以其酥脆的外壳和松软的内里而闻名。传统上，碱水包需要经过水浴和烘烤两道工序来制作，但随着空气炸锅的普及，人们可以通过这种更便捷的方式享受美味的碱水包。

材料准备：* 高筋面粉：500 克
* 温水：300 毫升
* 酵母：7 克
* 糖：20 克
* 盐：10 克
* 小苏打：1 茶匙
* 碱粉：1/2 茶匙
* 植物油：1 汤匙

制作步骤：

1. 激活酵母

* 在 100 毫升温水中溶解糖和酵母，静置 5-10 分钟，直至酵母发酵产生泡沫。

2. 揉面

* 将剩余的 200 毫升温水、盐和小苏打倒入酵母溶液中。
* 在一个大碗中，将面粉和碱粉混合。
* 逐渐将液体成分加入面粉中，边加边搅拌。
* 当面团开始成形时，将其转移到撒有面粉的表面上，揉 5-7 分钟，直至面团变得光滑且有弹性。

3. 第一次发酵

* 将面团放入一个抹油的碗中，用保鲜膜覆盖。
* 将面团放置在温暖的地方发酵 1-1.5 小时，或直至其体积变为原来的两倍。

4. 成形

* 将发酵好的面团分割成 8 个小面团。
* 将每个小面团滚成椭圆形或其他你喜欢的形状。

5. 第二次发酵

* 将成形的碱水包放入一个铺有硅胶垫或羊皮纸的空气炸锅篮中。
* 在碱水包表面喷洒少量水，用保鲜膜覆盖。
* 将碱水包放置在温暖的地方发酵 30-45 分钟，或直至其体积再次变为原来的两倍。

6. 浸泡

* 在一个浅碗中，将 1 升水和 1 汤匙碱粉混合。
* 小心地将发酵好的碱水包放入碱水溶液中，浸泡 10-15 秒。
* 将碱水包取出，沥干多余的水。

7. 空气炸

* 将空气炸锅预热至 180℃。
* 将碱水包放入空气炸锅篮中，确保之间留有足够的空间。
* 空气炸 10-12 分钟，或直至碱水包表面金黄酥脆。

小贴士：* 为了获得更酥脆的外壳，可以在浸泡碱水包后在表面撒上粗盐。
* 碱水包可以冷藏保存 2-3 天。重新加热时，可以放入预热至 180℃ 的烤箱中加热 5-7 分钟。
* 还可以根据自己的喜好添加其他配料，如芝麻、向日葵籽或香料。

结语：通过遵循这些简单的步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可观的空气炸锅碱水包。无论是作为早餐、点心还是搭配汤品享用，碱水包都是一种令人愉悦的美味，值得一试。

2024-12-20

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