空气炸锅版扣肉：香酥软糯，轻松在家做171

大家好，我是你们的美食博主[博主昵称]！今天要跟大家分享一道用空气炸锅做的扣肉，颠覆你对扣肉的传统印象！过去，做扣肉需要耗费大量时间和精力，还要控制火候，稍有不慎就容易出现肥而不腻或焦糊的情况。但现在，有了空气炸锅，这一切都变得简单轻松了！让我们一起解锁空气炸锅版扣肉的美味秘诀吧！

一、食材准备：

想要做出色香味俱全的扣肉，食材的选择至关重要。我们需要准备以下食材：
五花肉：500克左右，选择肥瘦相间的五花肉，肥肉比例大约在3:7左右最佳，这样口感更佳。建议选择新鲜的五花肉，肉质紧实，肥瘦分明。
冰糖：适量，大约30克左右，冰糖可以使扣肉色泽更红亮，口感更甜美。
老抽：适量，大约1汤匙，老抽可以上色，使扣肉颜色更加诱人。
生抽：适量，大约1汤匙，生抽可以提鲜，增加扣肉的咸味。
料酒：适量，大约1汤匙，料酒可以去腥，使扣肉味道更醇厚。
八角：2个，八角可以增加香味，使扣肉味道更浓郁。
桂皮：1小块，桂皮可以增加香味，使扣肉味道更丰富。
香叶：2片，香叶可以增加香味，使扣肉味道更层次感。
葱姜蒜：适量，葱姜蒜可以去腥增香，使扣肉味道更鲜美。
蒸鱼豉油：1汤匙，蒸鱼豉油可以提鲜，使扣肉味道更鲜美。

二、制作步骤：

接下来，我们一步步地来制作这道美味的空气炸锅扣肉：
焯水去腥：将五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片，煮沸后继续煮5分钟，去除血沫和杂质，捞出洗净。
煎制上色：将五花肉切成厚片，大约1.5厘米厚。在空气炸锅的炸篮底部铺上锡纸，放入五花肉片，选择空气炸锅的“煎”功能，两面各煎制3-5分钟，直到表面金黄，肥肉部分微微透明。
腌制入味：将煎好的五花肉放入一个碗中，加入冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜，搅拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长，味道越入味。
空气炸锅烹饪：将腌制好的五花肉放入空气炸锅的炸篮中，选择“烘烤”功能，温度设置为180℃，时间设置为20-25分钟。中途可以翻面一次，确保受热均匀。
收汁提鲜：取出五花肉，将空气炸锅中剩余的汤汁倒入小碗中，加入蒸鱼豉油，用小火收汁，待汤汁浓稠即可。
摆盘装盘：将煮好的扣肉切成薄片，摆放在盘中，淋上收好的汤汁即可。

三、小技巧及注意事项：

为了让你的空气炸锅扣肉更上一层楼，这里有一些小技巧和注意事项：
五花肉的肥瘦比例很重要，肥瘦相间才能保证口感的最佳状态。如果肥肉太多，可以适当减少烹调时间，避免过油。
腌制的时间越长，味道越入味。建议至少腌制30分钟，如果时间充裕，可以腌制更长时间。
空气炸锅的型号不同，温度和时间可能需要略微调整。请根据实际情况进行调整。
如果喜欢口感更酥脆，可以适当延长烘烤时间，反之则缩短时间。
可以用其他香料代替八角、桂皮、香叶，例如草果、丁香等，根据自己的口味进行调整。
收汁时要小火慢熬，避免汤汁烧焦。
做好的扣肉可以趁热食用，也可以冷藏后食用，冷藏后的扣肉口感更加紧实。

四、视频演示：

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通过以上步骤，相信你已经能够轻松做出美味的空气炸锅扣肉了！快去尝试一下吧！记得关注我的账号，我会持续为大家带来更多美味的空气炸锅食谱！让我们一起享受美食的乐趣！

五、结语：

空气炸锅做扣肉，省时省力又健康，无需油锅煎炸，减少油脂摄入，更符合现代人的健康饮食理念。希望大家都能在家轻松做出这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！欢迎大家在评论区分享你们的制作心得和成果，让我们一起交流学习！

2025-05-04

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