空气炸锅翻转蛋糕：无需烤箱也能轻松拥有蓬松美味40

大家好！我是你们的烘焙达人小厨娘！今天要跟大家分享一个超级简单又美味的烘焙食谱——空气炸锅版翻转蛋糕！相信很多朋友都对翻转蛋糕那惊艳的焦糖底和蓬松柔软的蛋糕体垂涎欲滴，但却被烤箱的复杂操作和预热时间劝退。别担心！现在有了空气炸锅，我们也能轻松在家复刻这款经典甜点，而且步骤更简便，时间更节省，简直是烘焙新手的福音！

传统的翻转蛋糕需要使用烤箱，对温度的控制要求比较高，稍有不慎就容易导致蛋糕塌陷或烤焦。而空气炸锅利用热空气360°循环烘烤，受热更均匀，更容易掌控烹饪过程，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，成功率极高。而且空气炸锅体积小巧，清洁方便，非常适合小户型厨房。

接下来，我们就一起进入正题，详细讲解空气炸锅翻转蛋糕的制作方法。首先，我们需要准备以下材料：

材料：
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
玉米油 40克
牛奶 40克
白醋或柠檬汁几滴
细砂糖(焦糖用) 30克
黄油(焦糖用) 15克

步骤：

1. 制作焦糖：这步至关重要！将30克细砂糖和15克黄油放入一个耐高温的6寸蛋糕模具中（建议使用活底模具，方便脱模），中小火加热，不要搅拌！待砂糖融化变成琥珀色焦糖后，迅速转动模具使其均匀分布在模具底部，并稍微倾斜模具，让焦糖流到四周边缘，形成一层均匀的焦糖层。冷却备用。（注意：操作时小心烫伤！）

2. 打发蛋液：将4个室温鸡蛋和80克细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液滴落可以留下清晰的纹路，大约需要5-7分钟。这个过程需要耐心，充分打发才能保证蛋糕的蓬松。

3. 筛入粉类：将80克低筋面粉过筛，加入打发好的蛋液中。

4. 加入油和牛奶：将40克玉米油和40克牛奶混合均匀，然后缓慢地加入到蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入白醋/柠檬汁：加入几滴白醋或柠檬汁，可以增强蛋糕的组织结构，使蛋糕更蓬松。轻轻翻拌均匀。

6. 倒入模具：将拌好的蛋糕糊轻轻倒入铺好焦糖的模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。

7. 空气炸锅烘烤：将模具放入空气炸锅中，选择合适的温度和时间，一般来说，150度左右烘烤25-30分钟即可。具体时间需要根据实际情况调整，期间可以适当观察蛋糕的膨胀情况。可以用牙签插入蛋糕中央，如果拔出牙签是干净的，就说明蛋糕已经烤熟了。

8. 倒扣脱模：将烤好的蛋糕从空气炸锅中取出，稍稍冷却几分钟后，迅速倒扣在一个盘子上，让焦糖层朝上。脱模时要小心，防止焦糖粘连。如果焦糖比较硬，可以用小刀轻轻划开模具边缘。