空气炸锅版酥脆山药丸：健康美味，轻松制作380

大家好，我是你们的美食博主“厨房小白进阶记”。今天我们要分享一道简单易做，健康美味的空气炸锅食谱——空气炸锅版酥脆山药丸！山药，营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对肠胃健康非常有益。传统的油炸山药丸虽然口感酥脆，但油脂含量较高。而使用空气炸锅，则可以最大程度地减少油脂的使用，保留山药的营养，同时还能做出外酥里嫩的美味口感。让我们一起探索这道既健康又美味的佳肴吧！

一、食材准备：

为了做出美味的山药丸，我们需要准备以下食材：
铁棍山药：500克（铁棍山药口感更好，淀粉含量也相对较高，更适合做丸子）
糯米粉：50克（根据山药的含水量适当调整，如果山药比较干，可以少加一些糯米粉）
玉米淀粉：20克（增加丸子的脆度）
鸡蛋：1个（增加粘性，使丸子更成型）
盐：适量（调味）
白胡椒粉：少许（去腥增香）
食用油：少许（喷在山药丸表面，增加酥脆感）

二、步骤详解：

1. 山药处理: 将山药去皮洗净，切成小段。为了防止山药氧化变黑，可以将其浸泡在清水中，或者加入几滴柠檬汁。切好的山药段用蒸锅蒸熟，或者用微波炉高火蒸8-10分钟，至完全软糯。蒸熟的山药趁热用勺子压成泥。建议使用铁棍山药，其口感和粘性更佳。

2. 揉面: 将蒸熟的山药泥放入一个大碗中，加入糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐和白胡椒粉。用筷子或手充分搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。揉面的过程中，如果觉得太干，可以少量加入清水；如果太湿，可以再加一些糯米粉，直到面团不粘手，并且具有良好的弹性。

3. 制作丸子: 将揉好的山药面团搓成大小均匀的小丸子，大小可根据个人喜好调整。建议丸子不要做得太大，太大的丸子不容易熟透，内部也可能不够酥脆。

4. 空气炸锅烘烤: 将做好的山药丸放入空气炸锅的炸篮中，尽量避免重叠。在山药丸表面轻轻喷一层食用油，这步可以使山药丸更加酥脆。然后将空气炸锅设置为200℃，烘烤15-20分钟。烘烤过程中，建议每隔5分钟轻轻摇晃炸篮，使山药丸受热均匀。

5. 观察状态: 烘烤时间取决于空气炸锅的功率和山药丸的大小。观察山药丸的表面颜色，如果已经变成金黄色，且表面酥脆，即可取出。如果内部仍未完全熟透，可以适当延长烘烤时间，但要注意避免烤焦。

6. 享用: 将烤好的山药丸取出，稍微放凉后即可食用。趁热食用口感最佳，外酥里糯，香甜可口。

三、小贴士：

1. 山药去皮时要注意戴手套，防止皮肤过敏。山药的黏液会刺激皮肤。

2. 糯米粉的用量可以根据山药的含水量进行调整，如果山药比较湿润，则需要多加一些糯米粉。

3. 烘烤时间和温度需要根据实际情况进行调整，不同品牌的空气炸锅功率可能略有差异。

4. 可以根据个人喜好，在山药泥中加入一些其他的调味料，例如芝麻、葱花等，增加风味。