空气炸锅布蕾：酥脆香甜，零失败制作348

前言

布蕾是一种经典法式甜点，以其嫩滑顺口的口感和焦糖表面的香脆甜味而闻名。传统的布蕾的做法需要水浴法，但有了空气炸锅的加入，制作布蕾变得更加简单、快捷，而且口感更加酥脆。

食材

制作空气炸锅布蕾所需的食材很简单，包括：
全脂牛奶：1 杯
淡奶油：1/2 杯
糖：1/4 杯 + 2 汤匙（用于焦糖）
鸡蛋：4 个
香草精：1 茶匙

焦糖酱制作

制作焦糖酱是布蕾的关键步骤。在不粘锅中加入 2 汤匙糖和 2 汤匙水，用中火加热。不要搅拌，耐心等待糖融化变为焦糖色。将焦糖酱倒入空气炸锅底部，均匀铺平。

面糊制作

在一个大碗中，将牛奶、淡奶油、1/4 杯糖和香草精搅拌均匀。在另一个碗中，将鸡蛋打散。将牛奶混合物逐渐倒入鸡蛋中，同时搅拌均匀。将面糊过筛，以去除任何结块。

空气炸锅烹饪

将面糊倒入空气炸锅中，注意不要填得太满。在空气炸锅底层放置一个装水的浅盘，以营造水浴环境。在 160°C (320°F) 的温度下，先烹饪 15 分钟，然后检查布蕾的凝固程度。如果摇晃时中心仍有轻微晃动，则继续烹饪 5-10 分钟，直至凝固。

冷却

取出布蕾，室温冷却 30 分钟。然后放入冰箱冷藏至少 4 小时，或过夜。冷却后的布蕾会变得更加紧实和美味。

脱模

要脱模，用刀沿着布蕾边缘划一圈。将一个盘子盖在空气炸锅上，小心倒扣，布蕾就会脱落到盘子上。

享用

冷藏后食用布蕾，口感最佳。撒上糖粉或新鲜水果作为装饰，尽情享受酥脆香甜的空气炸锅布蕾。

小贴士
使用全脂牛奶和淡奶油以获得更浓郁的口感。
不要过度搅拌面糊，否则布蕾会变得结实。
水浴法有助于布蕾均匀受热和凝固。
冷藏后的布蕾口感更好，可以保存长达 3 天。
根据个人口味调整糖量。

2024-12-20

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