空气炸锅美食神器，自制香酥烙饼194

前言

烙饼，是北方常见的传统面食，其香酥可口、口感筋道，深受人们喜爱。然而，传统烙饼需要一定的技巧和功夫，对于厨房新手来说有一定的难度。近年来，空气炸锅凭借其方便快捷、健康低脂的优势走红，成为厨房界的宠儿。利用空气炸锅制作烙饼，不仅省时省力，而且外酥里嫩，一点也不输传统做法。

食材准备

制作空气炸锅烙饼需要以下食材：

1. 中筋面粉：250g

2. 温水：120ml

3. 盐：2g

4. 食用油：适量

详细步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入大碗中，加入盐，边倒入温水边搅拌，直到形成光滑的面团。面团不要和得太软，否则做出来的烙饼容易粘锅。

2. 醒面

将面团揉成团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处醒发30分钟。醒面可以让面团中的面筋充分松弛，烙饼会更加柔软。

3. 分块

醒发好的面团取出，分成大小均匀的小剂子，每个剂子约50g。

4. 擀饼

取一个小剂子，在案板上撒上少许面粉，用擀面杖将小剂子擀成圆形薄饼，厚度约2mm。

5. 刷油

在擀好的薄饼表面刷上一层薄薄的食用油，可以防止烙饼粘锅。

6.放入空气炸锅

将刷好油的薄饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要重叠。设置温度为180度，时间为8-10分钟。

7. 翻面

8-10分钟后，烙饼的一面已经呈金黄色，此时取出炸篮，将烙饼翻面，继续放入空气炸锅。再设置温度为180度，时间为5-7分钟，直至另一面也呈金黄色。

8. 出锅

烙饼烤好后，立即取出炸篮，趁热食用。外皮酥脆，内里松软筋道，美味可口。

小贴士
和面时水量要适中，面团不能太软也不能太硬，否则烙饼会粘锅或发硬。
面团醒发的时间可以根据实际情况调整，夏天醒发时间短一些，冬天醒发时间长一些。
烙饼的厚度不宜过厚，否则容易夹生。一般厚度在2mm左右即可。
烙饼时一定要刷油，可以防止粘锅。也可以在炸篮底部铺一张油纸。
烙饼的时间根据空气炸锅的功率和烙饼的薄厚进行调整，烤至两面金黄色即可。
烙饼出锅后趁热食用，口感最佳。

结语

使用空气炸锅制作烙饼省时省力，而且外酥里嫩，口感一点不输传统做法。学会了这个方法，在家就能轻松享用美味的烙饼。另外，还可以根据自己的喜好添加不同的馅料，如肉末、蔬菜等，做出各种口味的烙饼，丰富早餐或下午茶的种类。

2024-12-11

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