空气炸锅佛跳墙：家常版美味新体验204

佛跳墙作为闽菜中的名菜，素有“中国八大菜系之首”的美誉，它的制作工序复杂、用料丰富，令人望而生畏。然而，随着空气炸锅的普及，我们有了在家轻松制作佛跳墙的可能。今天，我们就来分享一个简易的家常版空气炸锅佛跳墙的做法，让你足不出户也能品尝到这道传统美味。

食材准备* 海参 100g
* 干鲍鱼 50g
* 鱼胶 50g
* 蹄筋 100g
* 鸡肉 200g
* 笋干 50g
* 香菇 50g
* 冬菇 50g
* 瑶柱 50g
* 干贝 50g
* 老姜 1块
* 葱白 2根
* 料酒 2勺
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 冰糖 10g
* 食盐 适量
* 花椒 5颗
* 八角 2顆
* 桂皮 1块
* 香叶 2片
* 鸡汤 1000ml

做法步骤1. 处理食材
* 海参、干鲍鱼、鱼胶提前泡发。
* 蹄筋切块焯水。
* 鸡肉切块腌制15分钟。
* 笋干、香菇、冬菇切块。
* 瑶柱、干贝泡发后掰碎。
2. 熬制底汤
* 在空气炸锅底锅中放入鸡汤、老姜、葱白、花椒、八角、桂皮、香叶，煮沸后小火熬制30分钟。
3. 制作佛跳墙
* 将所有食材放入空气炸锅网篮中，倒入熬制的底汤。
* 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐调味。
* 选择“烤”功能，温度180度，时间设定为30分钟。
4. 焖煮
* 30分钟后，取出空气炸锅网篮，将食材转移到砂锅或瓦罐中。
* 盖上盖子，继续小火焖煮2小时。

烹饪小贴士* 浸泡时间：海参泡发3-5天，干鲍鱼泡发2-3天，鱼胶泡发1小时。
* 熬制底汤：底汤是佛跳墙的灵魂，熬制时间越长，味道越浓郁。
* 调味：根据个人口味调整调味品用量，但注意不要过咸。
* 焖煮时间：焖煮时间可以根据食材的软烂程度适当延长。

写在最后

按照以上步骤制作的空气炸锅佛跳墙，汤汁鲜美，食材软烂入味，香气四溢。尽管简化了制作工序，却依然保留了佛跳墙的精华。在家轻松享受这道传统美味，让家人和朋友尽享舌尖上的盛宴。值得注意的是，空气炸锅佛跳墙毕竟不同于传统佛跳墙，食材的用量和烹饪时间需要根据实际情况进行调整，欢迎大家根据自己的喜好进行创新和探索。

2024-12-20

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