空气炸锅版哈尔滨烧饼：酥脆可口，在家轻松复刻140

哈尔滨烧饼，以其独特的酥脆口感和浓郁的芝麻香气，征服了无数人的味蕾。它外皮酥层分明，内里柔软蓬松，咬上一口，香酥满溢，令人回味无穷。然而，传统哈尔滨烧饼的制作过程较为复杂，需要掌握一定的技巧和经验。对于烘焙新手来说，想要在家做出正宗的哈尔滨烧饼，可能有些望而却步。但别担心，今天我们将为您介绍一种简便快捷的制作方法——利用空气炸锅来制作哈尔滨烧饼！

空气炸锅以其独特的热空气循环技术，能够在短时间内将食物烹制得酥脆可口，无需过多油脂，更健康。利用空气炸锅制作哈尔滨烧饼，不仅能省去复杂的揉面和油炸步骤，还能轻松复刻出烧饼的酥脆口感，让您在家也能享受到这道美味的北方小吃。

一、食材准备：

为了保证烧饼的最佳口感，我们需要准备以下食材：
高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量较高的面粉，口感更佳)
温水：160-180克 (水温根据面粉吸水性调整，以面团光滑不粘手为准)
酵母粉：3克
白糖：5克 (提香增色)
食用油：15克 (面团用油，增加面团延展性和柔软度)
盐：2克 (调节味道)
芝麻：适量 (装饰用，建议使用黑芝麻和白芝麻混合)

二、面团制作：

1. 将酵母粉溶于温水中，静置5分钟至其完全溶解并起泡。

2. 将高筋面粉、白糖和盐倒入一个大碗中，混合均匀。

3. 慢慢将酵母水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直至形成絮状。

4. 加入食用油，用手揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，约需10-15分钟。如果面团比较粘手，可以适量加一些干面粉。

5. 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，约需1-1.5小时。发酵时间会根据室温有所变化，请注意观察面团状态。

三、整形与二次发酵：

1. 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。

2. 将面团分割成大小均匀的小剂子，每个约30-40克，根据个人喜好调整大小。

3. 将小剂子搓圆，按扁，擀成薄片，厚度约为0.5厘米。

4. 在擀好的面皮上均匀地撒上芝麻。

5. 将面皮对折，再对折，捏紧收口，轻轻按压成圆饼状。