空气炸锅零失败！蓬松柔软抖抖蛋糕的秘密配方与技巧296

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一款用空气炸锅就能轻松制作的美味小甜点——抖抖蛋糕！它口感轻盈蓬松，入口即化，如同棉花糖般柔软，最重要的是，即使是烘焙小白也能轻松驾驭，无需烤箱也能拥有甜蜜幸福感！

很多朋友可能觉得空气炸锅只能用来炸薯条、鸡翅之类的，其实它的用途远不止这些。它强大的热风循环功能，也能让蛋糕完美烘焙，做出跟烤箱版媲美的美味。而这款抖抖蛋糕，更是完美诠释了空气炸锅的烘焙能力。它不需要复杂的模具，不需要繁琐的步骤，只需要简单的食材和几步操作，就能做出让人惊艳的口感。

一、食材准备：

为了保证抖抖蛋糕的最佳口感，食材的选择和比例至关重要。我这里推荐的是一个经过多次试验、稳定可靠的配方：* 鸡蛋： 3个（尽量选择新鲜的鸡蛋，蛋清蛋黄分离后，蛋清要充分打发）
* 细砂糖： 60克（可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一点的可以加到70克）
* 玉米油： 40克（建议使用无味的玉米油，避免影响蛋糕的香味）
* 低筋面粉： 60克（低筋面粉是关键，高筋面粉会让蛋糕口感偏硬）
* 牛奶： 40克（全脂牛奶口感更佳）
* 柠檬汁：几滴（几滴柠檬汁可以帮助蛋白更好打发，同时增加蛋糕的香味）

二、制作步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无油无水的容器中。准备一个干净的无水无油的打蛋盆，这是制作蓬松蛋糕的关键！

2. 打发蛋黄糊: 在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至颜色变浅，呈乳白色即可。再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的口感。最后加入几滴柠檬汁拌匀。

3. 打发蛋白: 这是制作抖抖蛋糕的关键步骤！将蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要划圈搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

5. 空气炸锅烘焙: 在空气炸锅的底部铺上油纸（防止粘锅），将拌好的蛋糕糊倒入模具中（建议使用6寸活底模具或耐高温的碗），然后放入空气炸锅。选择150度，烘烤15-20分钟。具体烘烤时间根据自家空气炸锅的功率和模具大小调整，期间可以观察蛋糕的膨胀程度。用牙签插入蛋糕中心，如果能顺利拔出，表示蛋糕已经烤熟。

6. 冷却脱模: 烤好的蛋糕取出后，稍微冷却几分钟，再轻轻脱模，完全冷却后，即可享用美味的抖抖蛋糕！

三、技巧与注意事项：

1. 鸡蛋的选择: 新鲜的鸡蛋蛋清更易打发，能做出更蓬松的蛋糕。

2. 低筋面粉的使用: 低筋面粉是制作轻盈蛋糕的关键，千万不要用高筋面粉代替。

3. 蛋白的打发: 蛋白打发至湿性发泡是成功的关键，一定要打发充分，提起打蛋器能拉出弯钩状。

4. 翻拌手法: 翻拌的时候要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

5. 烘烤时间: 烘烤时间需要根据自家空气炸锅的功率和模具大小进行调整，观察蛋糕的膨胀程度，用牙签插入中心测试是否烤熟。

6. 脱模技巧: 蛋糕冷却后，脱模更容易，避免蛋糕粘在模具上。

四、总结：

这款空气炸锅版抖抖蛋糕，做法简单，所需材料也容易获得，即使是烘焙新手也能轻松上手。蓬松柔软的口感，入口即化，绝对是下午茶的最佳伴侣！快来试试吧，相信你也会爱上这款简单又美味的甜点！记得关注我的账号，我会持续分享更多简单易学的美食教程哦！

2025-05-06

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